豆腐丝做法早餐

一、凉拌豆腐丝

材料：豆腐丝100-300g、胡萝卜丝50-100g、黄瓜丝50-100g、蒜末、葱花、生抽、米醋、盐、香油、辣椒油（可选）

做法：

1. 豆腐丝焯水后过凉，与胡萝卜、黄瓜丝混合；

2. 调汁：生抽、米醋、盐、香油、辣椒油混合；

3. 炒香蒜末和葱花，浇上调汁拌匀即可。

二、蒜蓉西兰花豆腐丝

材料：豆腐丝100g、西兰花100g、大蒜末、盐、生抽、蚝油、食用油

做法：

1. 豆腐丝焯水，西兰花切块；

2. 蒜末爆香后加入豆腐丝和西兰花；

3. 调入生抽、蚝油，翻炒均匀。

三、红烧豆腐丝

材料：豆腐丝150g、猪肉末（可选）100g、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、食用油

做法：

1. 豆腐丝焯水备用；

2. 猪肉末炒至变色后加入豆瓣酱炒出红油；

3. 加入豆腐丝翻炒，调味后勾芡收汁。

四、时蔬豆腐汤

材料：豆腐丝100g、木耳50g、香菇3朵、火腿50g、高汤或清水适量、盐、鸡精

做法：

1. 豆腐丝焯水后与其他蔬菜一起煮；

2. 加入高汤或清水炖煮10-15分钟；

3. 调入盐、鸡精调味。

五、香辣豆腐丝

材料：豆腐丝150g、干辣椒、花椒、大蒜末、生抽、陈醋、盐、香油

做法：

1. 豆腐丝焯水后过凉；

2. 锅中爆香干辣椒、花椒，加入蒜末炒香；

3. 倒入豆腐丝翻炒，调味后淋上香油。

六、酱香豆腐丝

材料：豆腐丝1斤、酱香包1包、高汤或清水适量、辣椒油、香油、盐

做法：

1. 豆腐丝焯水后与高汤煮1小时；

2. 加入酱香包调味，冷却后淋上辣椒油和香油。

七、早餐小菜版（夹荷叶饼）

材料：豆腐丝100g、胡萝卜丝50g、黄瓜丝50g、荷叶饼2张、生抽、香油、盐

做法：

1. 豆腐丝焯水后与蔬菜丝混合；

2. 调汁：生抽、香油、盐混合；

3. 夹入荷叶饼中卷起即可。

小贴士

豆腐丝焯水时加入少许盐和食用碱可保持脆嫩；

炒制时先爆香调料再加入豆腐丝，味道更浓郁；

汤品类需用高汤或清水炖煮更鲜美。以上食谱可根据季节调整蔬菜搭配，搭配全麦面包或粥食用更健康。