太阳豆腐详细做法

太阳豆腐是一种以嫩豆腐和鸡蛋为主要原料的家常菜，做法简单且营养丰富。以下是两种常见做法供参考：

一、经典肉末太阳豆腐

所需材料

嫩豆腐 1块（约300克）

猪肉末 50克（可选牛肉末、虾仁等）

葱 适量（切碎）

姜 适量（切末）

蒜 适量（切末）

生抽、老抽、盐、糖、蚝油、淀粉、食用油适量

蛋黄 1个（用于点缀）

步骤

豆腐预处理

- 嫩豆腐切块后绕盘摆成圆形，中间预留出装蛋液的坑。

- 蒸5-10分钟（时间根据豆腐厚度调整），取出后撒上葱花备用。

肉末炒制

- 锅中加油烧热，放入肉末煸炒至变色后加水煮熟，捞出备用。

组合与调味

- 将炒好的肉末淋在蒸好的豆腐上，锅中留底油调成浓稠汤汁（生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉勾芡）。

- 撒上葱花，再蒸5分钟使汤汁浓稠，最后淋上热油提香。

装饰与出锅

- 用筷子在豆腐上划出“眼睛”和“嘴巴”造型。

- 撒上葱花即可出锅。

二、蛋清包裹豆腐（适合婴幼儿）

所需材料

嫩豆腐 1/8块（约100克）

鸡蛋 1个（取蛋清和蛋黄）

盐 适量

食用油 3滴

葱末、姜末 适量（可选）

步骤

豆腐处理

- 豆腐焯水后切碎，与盐混合均匀。

蛋液混合

- 蛋清与碎豆腐混合，加入少量水，顺着一个方向搅拌均匀。

- 蛋黄单独放置备用。

成型与蒸制

- 将混合好的豆腐放入盘中，中间挖个坑放入蛋黄。

- 蒸7-8分钟（时间根据豆腐厚度调整），至豆腐凝固。

调味与装饰

- 淋上香油提香。

- 可搭配胡萝卜泥、香菇碎等食材增加营养。

小贴士

蒸制时间不宜过长，避免豆腐过软或破裂。- 蛋清与豆腐混合时需顺着一个方向搅拌，保持形状完整。- 宝宝食用时建议搭配蔬菜泥或肉末，确保营养均衡。通过以上两种做法，可灵活搭配食材和调味，满足不同口味需求。