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烤盘豆腐做法
主料：老豆腐1块（约400克）
辅料：葱花、白芝麻、辣椒粉、孜然粉、生抽、蚝油、盐、食用油（可选）
- 选用老豆腐，切成2厘米见方的块状，或根据烤盘大小调整形状（如长方块或圆形）。
- 在豆腐块上均匀扎出小孔，方便入味和烤制酥脆。
调制腌料
- 配方：生抽、老抽、蚝油、糖、孜然粉、辣椒粉、盐，可加入少量食用油提香。
- 将调料混合均匀，制成酱汁备用。
烤制过程
- 预热烤箱至180℃（部分推荐200℃）。
- 在烤盘铺上锡纸，防止粘连，将豆腐摆放整齐并刷上腌料。
- 先烤15-20分钟，期间翻面并重新刷酱料。
- 最后5分钟撒上葱花和白芝麻，再烤2-5分钟，使葱花焦香且外皮酥脆。
三、注意事项豆腐选择
- 老豆腐比嫩豆腐更紧实，适合烤制；若使用嫩豆腐，可先焯水后冷冻定型。
时间调整
- 烤制时间根据豆腐块大小和烤箱性能调整，避免过火变老。建议先烤短时间（如15分钟），再翻面续烤。
工具准备
- 烤盘需铺锡纸，方便清洗；使用烤箱手套避免烫伤。
辣味版： 增加花椒粉、辣椒酱，烤后淋上热油提香。 酱香版
西式风味：搭配番茄酱、芝士粉，烤后撒上黑胡椒碎。
通过以上步骤，您可以在家轻松制作出外酥里嫩的烤箱豆腐，搭配不同酱料可满足多样化口味需求。
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