豆腐木瓜汤做法

一、所需材料主料

- 鲫鱼（或草鱼、黑鱼等）：1条（约500-1000克）

- 豆腐：1块（约300-500克）

辅料

- 木瓜：1个（约200克，去皮去籽）

- 姜片：5-10片

- 葱段：1-2根

- 蒜瓣：3-5瓣（可选）

调料

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 料酒：适量

- 生抽/老抽：适量（可选）

二、制作步骤

处理食材

- 鱼类处理：去鳞、去内脏、去黑膜（可用盐和料酒腌制10分钟），两面煎至金黄备用。

- 豆腐切块：嫩豆腐可整块使用，老豆腐需切块后焯水。

- 木瓜处理：去皮去籽，切成块状备用。

煎鱼

- 热锅凉油，放入姜片、葱段和蒜瓣炒香，加入鱼煎至两面金黄，盛出备用。

煮汤

- 锅中留底油，加入适量清水烧开后，放入煎好的鱼，大火煮10-15分钟，使汤呈乳白色。

- 加入木瓜块，转中火煮10分钟。

调味收汁

- 加入豆腐块，继续煮5-10分钟，使豆腐入味且汤汁浓白。

- 调入盐、胡椒粉调味，根据口味可加入少量生抽提鲜。

- 汤汁收至浓稠后，撒上葱花或香菜点缀即可。

三、关键技巧

鱼的处理：

煎鱼前用盐和料酒腌制，避免腥味；鱼身两面均匀裹粉或淀粉，易保持金黄酥脆。

汤色优化：

鱼骨汤需用沸水煮制10分钟以上，才能形成乳白色浓汤。

食材搭配：

可加入枸杞、红枣等养生食材，增加汤的鲜味和营养。

四、营养提示

食材选择：草鱼、黑鱼等肉质更紧实，适合炖煮；鲫鱼需去黑膜和鱼刺，注意火候防焦。

清淡原则：盐量不宜过多，建议尝味后调整，避免过咸。

通过以上步骤和技巧，可制作出鲜甜滑嫩的豆腐木瓜鱼汤，搭配米饭食用更佳。