热豆腐早餐做法

一、经典蒜蓉西兰花炒豆腐

材料

嫩豆腐 200克

西兰花 1颗

大蒜 4瓣

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

盐 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

步骤

准备食材：

豆腐切块后焯水备用（水开后煮3-5分钟，捞出过凉）；西兰花切小块，大蒜切末备用。2. 炒制豆腐：热锅冷油，先炒西兰花至断生，再加入豆腐块，翻炒均匀。3. 调味收汁：加入蒜末、生抽、蚝油，翻炒后加少量水焖煮2分钟，最后勾薄芡，撒上葱花和胡椒粉即可。

二、辣子鸡丁豆腐

材料

嫩豆腐 200克

鸡胸肉 100克（可选）

干辣椒 5个

花椒 1小把

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

盐 适量

食用油 适量

步骤

豆腐处理：

豆腐切块焯水备用；鸡胸肉切丁腌制10分钟。2. 炒制肉丁：热锅冷油，先炒鸡丁至变色，加入干辣椒和花椒炒香。3. 混合翻炒：加入豆腐块，翻炒均匀后加生抽、老抽、蚝油调味，焖煮2分钟即可。

三、香菇滑蛋豆腐汤

材料

嫩豆腐 200克

香菇 5朵

鸡蛋 2个

盐 适量

食用油 适量

清水 适量

步骤

准备食材：

豆腐切块焯水备用；香菇切片，鸡蛋打散备用。2. 煮汤底：锅中加水烧开，加入香菇片煮5分钟。3. 混合食材：倒入豆腐块，加盐调味，淋入鸡蛋液，搅拌均匀后煮2分钟即可。

四、三丝豆腐卷

材料

嫩豆腐 200克

火腿肠 1根

胡萝卜 1根

青椒 1个

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

盐 适量

食用油 适量

步骤

切丝：

豆腐切丝焯水，火腿肠、胡萝卜、青椒切丝备用。2. 炒制：热锅冷油，先炒肉丝至变色，加入蔬菜丝翻炒。3. 装盘：将炒好的食材卷入豆腐丝中，淋上调料即可。

五、早餐豆腐卷饼

材料

嫩豆腐 200克

面粉 100克

鸡蛋 1个

葱花 适量

盐 适量

食用油 适量

步骤

调制面糊：

豆腐切碎与鸡蛋、面粉混合，加盐调味，揉成面团。2. 煎饼：平底锅刷油，舀入面糊摊成薄饼，两面煎至金黄。3. 搭配：可搭配蔬菜丝、肉末等食材卷起食用。

小贴士

豆腐选择：建议选用嫩豆腐或北豆腐，避免老豆腐或内脂豆腐，口感更嫩滑。- 调味平衡：热豆腐易吸收调料，建议先炒配菜再加入豆腐，避免过咸。- 营养搭配：可搭配全麦面包或燕麦片，增加膳食纤维[7