串豆腐家常做法

一、所需材料

主料：干豆腐 300克（需提前泡发）

辅料：

蔬菜（如红椒、黄椒、芹菜、青椒等）适量

调味料：盐、五香粉、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、韩式辣酱、生抽、老抽、蚝油等

二、制作步骤# 1. 豆腐预处理

干豆腐提前用温水泡发20分钟以上，期间换水2次，泡发后挤去多余水分，切成1.5厘米见方的小丁

豆腐丁用厨房纸巾吸干水分，避免煎炸时溅油

# 2. 蔬菜切块

胡萝卜、芹菜、青椒等蔬菜洗净切块，与豆腐丁大小一致

# 3. 搭配串制

将豆腐丁和蔬菜丁混合，用竹签穿成串，每串约5-6块

# 4. 调味与煎炸

预热电饼铛或微波炉（高火）

涂抹食用油，将豆腐串两面煎至金黄，期间可翻面并刷上调料

可搭配韩式辣酱、孜然粉、辣椒粉等酱料增加风味

# 5. 烹饪方法（可选）

电饼铛版：煎至两面金黄后，撒上五香粉、辣椒粉，翻面再煎

微波炉版：刷油后高火烤10分钟，再刷油和辣椒油，撒孜然粉和葱花，60度火力再烤10分钟

锅炒版：蒜末爆香后加入豆腐串，加水焖煮3-5分钟，最后加入杭椒翻炒

# 6. 出锅装盘

煎炸或焖煮完成后，取出装盘，可撒上芝麻、香菜提香

三、小贴士豆腐选择：

老豆腐更紧实，适合串炸；嫩豆腐需搭配酱料减少腥味

酱料搭配：

韩式辣酱、花椒粉、孜然粉组合可提升风味

火候控制：

煎炸时保持中火，避免外焦里生

健康改良：

减少油盐用量，搭配蔬菜增加膳食纤维

通过以上步骤，可制作出外酥里嫩、风味丰富的串串豆腐，搭配米饭食用更佳。