便宜的豆腐做法

一、蒜蓉金针菇蒸豆腐

材料：

豆腐300克（切薄片）

金针菇100克（去根）

大蒜3瓣（捣成蒜蓉）

生抽2勺、蚝油1勺、盐适量

食用油适量

步骤：

1. 豆腐片铺在蒸盘底部，金针菇摆放在豆腐上。2. 大蒜蓉、小米椒（可选）撒在盘内，淋上生抽、蚝油，蒸10分钟。3. 出锅前淋热油，撒葱花提香。

二、辣椒炒豆腐

材料：

老豆腐1块（切方块）

青红椒各1个（切块）

干辣椒2-3个（切段）

姜蒜末适量

生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉各适量

步骤：

1. 豆腐块用盐水浸泡10分钟，沥干后裹蛋液（可选）。2. 炒香姜蒜末和辣椒段，加入豆腐翻炒至表面微黄。3. 倒入生抽、老抽、蚝油，加水煮开后勾芡收汁。

三、香菇肉末豆腐

材料：

老豆腐1块（切块）

香菇5-8朵（切碎）

猪肉末100克（加盐、淀粉）

生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉适量

葱花、淀粉水用于勾芡。

步骤：

1. 豆腐块焯水后备用，香菇与肉末炒至变色。2. 加入豆腐，翻炒后淋生抽、老抽，加水煮开。3. 用淀粉水勾芡，撒葱花提香。

四、白菜粉条炖豆腐

材料：

老豆腐1块（切块）

白菜1颗（切块）

粉条50克（提前泡软）

葱姜蒜、豆瓣酱、盐、料酒适量

步骤：

1. 豆腐块煎至两面金黄，与白菜、粉条翻炒。2. 加入豆瓣酱炒出红油，调味后加水炖煮。3. 汤汁浓稠时勾芡，收汁后撒葱花。

五、香煎脆皮豆腐

材料：

嫩豆腐1块（切厚片）

鸡蛋1个、面粉20克、面包糠30克

葱花、盐、生抽、蚝油、食用油适量

步骤：

1. 豆腐片裹蛋液、面粉和面包糠，均匀按压定型。2. 炒锅热油，分批煎至两面金黄酥脆。3. 捞出后裹酱汁（生抽、蚝油、糖）翻炒，收汁后撒葱花。

小贴士：

豆腐选择：老豆腐更紧实，适合煎炸；嫩豆腐适合炖汤或裹蛋液。- 技巧：裹粉时动作要轻，避免粘连；勾芡时水淀粉比例约为1:2。这些做法均利用常见食材，成本低且营养丰富，适合家庭日常制作。