面条煮豆腐做法

一、经典豆腐炒面做法

材料

老豆腐1块（约300g）

面条200g（建议使用挂面或荞麦面）

葱姜蒜末适量

豆瓣酱1-2勺

生抽、老抽各1勺

蚝油1勺

盐适量

胡椒粉少许

食用油适量

步骤

准备食材

- 豆腐切块后焯水2分钟，捞出备用；

- 面条煮至8分熟后过凉备用。

炒制豆腐

- 热锅凉油，爆香葱姜蒜末；

- 加入豆瓣酱炒出红油，倒入豆腐翻炒至金黄；

- 加入生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀。

煮面与调味

- 锅中加水烧开，放入面条煮至断生；

- 将焯水豆腐倒入锅中，加入适量盐和胡椒粉；

- 煮1-2分钟，让面条充分裹上调料，淋上香油即可。

二、豆腐汤面做法

材料

豆腐1块（约300g）

面条100-200g（如挂面、荞麦面）

蔬菜（如白菜、香菇、木耳）适量

葱姜蒜末适量

高汤或清水适量

盐、生抽、鸡精适量

花椒粉、辣椒油（可选）。

步骤

准备食材

- 豆腐切块焯水备用；

- 面条煮至断生后过凉；

- 蔬菜切块备用。

炒制底料

- 热锅凉油，爆香葱姜蒜末；

- 加入豆瓣酱炒出红油，倒入豆腐翻炒至入味。

煮汤与调味

- 加入高汤或清水煮开，放入蔬菜煮至断生；

- 加入面条，调入盐、生抽、鸡精，煮至面条熟透；

- 可加入花椒粉、辣椒油提香。

三、快捷方便版

材料

即食豆腐包或嫩豆腐100g

面条100g（方便面或速食面）

调味料：生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉适量。

步骤

煮面

- 按包装说明煮面，煮至八分熟后过凉备用。

炒制豆腐

- 豆腐切块后煎至金黄，加入生抽、蚝油调味；

- 可搭配蔬菜（如青菜）翻炒。

组合与调味

- 将煮好的面条与炒好的豆腐混合；

- 加入高汤或水调成适宜浓度，煮开后淋上调料即可。

小贴士

豆腐焯水可去除豆腥味，提升口感；

面条煮至八分熟后过凉，避免粘连且更筋道；

根据口味调整酱汁浓淡，喜欢辣味可加入辣椒酱或花椒粉。