香菇的美食做法大赛

一、蒜香烤香菇

特点：外酥内嫩，层次丰富，适合素食者。

步骤：

食材准备 ：香菇500克（鲜香菇或干香菇）、蒜末2汤匙、姜末1汤匙、葱花适量、白芝麻1汤匙。

香菇处理：

鲜香菇去根部，划十字花刀；干香菇提前泡发后切片。

腌制：

香菇与蒜末、姜末混合，加入生抽、蚝油、白糖，腌制15-20分钟。

烤制：

预热烤箱至200℃，烤盘铺锡纸，烤15分钟（中途翻动一次）。

装饰：

撒上葱花和白芝麻，趁热食用。

二、香菇油菜

特点：鲜香菇与油菜完美融合，汤汁浓郁。

步骤食材准备：香菇150克（鲜香菇或干香菇）、油菜300克、蒜末2瓣、姜丝2片、蚝油1汤匙、生抽1茶匙。

处理食材：

香菇切薄片或对半切开；油菜切段焯水1分钟（保持翠绿）。

炒制：

热锅冷油，先炒香菇至微黄，加入油菜翻炒，倒入蚝油和生抽调味。

收汁：

加少量清水焖煮2分钟，大火收汁后撒葱花。

三、香菇炒青菜

特点：清新爽口，营养均衡，适合家常菜。

步骤食材准备：香菇5-6朵、青菜（如小白菜、菠菜）200克、蒜末3瓣、姜丝2片。

处理食材：

香菇去根部切片，青菜焯水后过凉。

炒制：

热锅冷油，先炒香菇至出水，加入青菜翻炒，调味后翻炒均匀。

四、香菇扒菜胆

特点：软糯入味，汤汁醇厚，适合搭配主食。

步骤食材准备：香菇8-10朵、小塘菜400克、蒜末适量、盐1/3茶匙。

处理食材：

香菇泡发后切片，小塘菜切半。

焖煮：

炒香蒜末，加入香菇翻炒后倒入调好的料汁（糖、盐、酱油、料酒），焖5分钟。

收汁：

勾芡后淋淀粉水，摆盘。

五、香菇烧肉

特点：荤素结合，香气扑鼻，适合宴客。

步骤食材准备：

香菇150克、猪肉片150克、蒜末2瓣、姜末1片、小米辣2个、生抽2汤匙、蚝油1汤匙。

处理食材：

香菇切片焯水，猪肉片腌制后炒至变色。

炒制：

加入香菇、蒜末、小米辣翻炒，调味后炖煮至肉质酥烂。

小贴士：

香菇选择：优先选伞盖圆润、肉质饱满的鲜香菇，干香菇需充分泡发并保留汤汁。

焯水技巧：时间不宜过长，避免食材过软，保留脆嫩口感。

调味平衡：蒜香、蚝油、生抽需根据口味调整比例，糖可提鲜。

这些做法融合了不同烹饪技法，可根据需求灵活调整，搭配米饭或面食食用更佳。