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豆芽与香菇的做法
豆芽与香菇的搭配可制作多种菜品，以下是两种常见做法及关键步骤：
一、香菇豆芽炒制（干香菇或鲜香菇均可）# 材料：主料：香菇（干香菇需提前泡发）150-200克，豆芽150-300克
辅料：葱姜蒜末、辣椒圈、生抽、盐、糖、白醋、食用油
# 步骤：食材准备- 干香菇提前用温水泡发后切丝或片，豆芽洗净后焯水至断生（保留脆嫩口感）。
- 葱姜蒜切末备用，辣椒切圈（根据口味调整）。
炒制过程
- 热锅冷油，先煸炒葱姜蒜末出香味。
- 加入香菇翻炒2-3分钟至微软。
- 放入豆芽大火翻炒至断生，加入生抽、盐、糖调味。
- 最后加入辣椒圈翻炒均匀即可出锅。
焯水豆芽时加几滴白醋可保持脆嫩。
干香菇需充分泡发，避免夹生。
二、香菇豆芽汤（营养丰富，适合冬季）# 材料：主料： 香菇100克，豆芽150克 辅料
- 香菇去根切块，豆芽洗净焯水，胡萝卜切丝备用。
- 葱姜末炒香后加入胡萝卜丝翻炒。
炖煮过程
- 放入香菇和豆芽，加入高汤或清水炖煮5-10分钟。
- 调入盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。
三、其他变化形式黄豆芽炒香菇： 黄豆芽焯水后与香菇翻炒，加入老抽、糖、盐，小火煮5分钟。 香菇豆芽汤
以上做法可根据口味调整配料，例如添加蒜末、生抽、蚝油等调味，搭配青红椒增加色彩和营养。
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