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香菇豌豆鸡蛋汤做法
豌豆香菇鸡蛋汤是一道营养丰富的家常菜，结合了豆制品的鲜嫩、香菇的浓郁和鸡蛋的滑嫩，适合全家人食用。以下是详细做法：
材料准备主料
豌豆1杯（约150克）
香菇4朵（泡发后切细）
鸡蛋1个
辅料
葱花适量
盐适量
香油适量
清水适量
做法步骤准备食材- 豌豆提前浸泡30分钟，香菇泡发后切细备用。鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。
熬制骨汤（可选）
- 若使用腔骨或牛骨熬制骨汤，需提前焯水去腥，加入姜末、葱段熬煮1小时以上，过滤后备用。
炒制香菇
- 锅中加入适量清水，烧开后放入香菇煮5分钟，至香菇变软出汁。
加入主料
- 放入豌豆，继续煮5-10分钟，至豌豆熟透但仍保持翠绿色。
调味收汁
- 淋入打散的鸡蛋液，用锅铲轻轻推动形成蛋花。
- 加入适量盐和香油调味，翻炒均匀后撒上葱花即可出锅。
小贴士骨汤提鲜： 若条件允许，可用腔骨或牛骨熬制骨汤，味道更鲜美。 鸡蛋技巧
营养搭配：可搭配少量瘦肉片增加蛋白质，或加入虾皮提鲜。
口味变化建议清淡版：全程用清水或高汤，突出食材本味。
浓郁版：加入腐乳、胡椒粉等调料，适合北方口味。
通过以上步骤，即可做出色香味俱全的豌豆香菇鸡蛋汤，搭配米饭食用更佳。
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