番茄香菇肉酱面的做法

一、所需食材

基础食材

面条（挂面/二细面/火鸡面等）300-500克

肉类（猪肉末/牛肉末/梅花肉）150-200克

蔬菜（香菇丁/西红柿丁/青椒丁/洋葱丁）200-300克

辅助食材

调味料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、番茄酱1-2勺、豆瓣酱1-2勺、糖1小勺、盐适量、花椒面/辣椒面适量

其他：葱姜末适量、淀粉1-2勺、食用油适量

二、制作步骤# 1. 面条准备

煮面：水开后下面，煮至八成熟后捞出，过凉水或冰水拌匀，防止粘连

可搭配蔬菜：胡萝卜丁、毛豆、芹菜、秋葵等增加营养

# 2. 肉类炒制

肉类用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟

炒至变色后盛出备用

# 3. 蔬菜与酱汁调配

锅中留底油，先炒蔬菜至断生（如香菇丁、西红柿丁）

加入炒好的肉末，翻炒均匀

调配酱汁：生抽、老抽、蚝油、番茄酱、豆瓣酱、糖、盐，小火炖煮至汤汁浓稠

可加入辣椒酱提升风味

# 4. 组合与调味

将煮好的面条与酱汁拌匀，确保面条裹满酱料

根据口味调整咸淡，可加入葱花、香菜提香

三、小贴士酱汁浓郁：

炒酱时可用淀粉勾芡，使汤汁更浓稠

面条筋道：

煮面后过凉水，避免粘连且保持劲道口感

搭配辅食：

酱汁可冷冻保存，随吃随取，适合家庭制作

营养均衡：

搭配蔬菜（如白菜、豆芽）增加膳食纤维

四、变体推荐

牛肉香菇面：牛肉末用花椒粉、八角腌制，酱汁中加入花椒油提香

酸甜番茄面：番茄丁炒出汁后加入糖醋汁调味

辣味肉酱面：加入干辣椒、花椒，酱汁偏辣更开胃

通过灵活搭配食材与酱料，可制作出满足不同口味的番茄香菇肉酱面。