香菇鸡蛋西红柿汤做法

西红柿蛋香菇汤是一道经典的家常菜，结合了西红柿的酸甜、香菇的鲜香和鸡蛋的嫩滑，营养丰富且易制作。以下是两种常见做法供参考：

材料

西红柿：2个（约300克）

香菇：3-5朵（中等大小）

鸡蛋：2个

葱：1根（切碎）

盐：适量

生抽/老抽：1勺

蚝油/香醋：1勺（可选）

食用油：适量

步骤

炒制鸡蛋

- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待凝固后用铲子划散成小块，盛出备用。

炒香配料

- 锅中留底油，先炒香香菇，再加入西红柿翻炒至出汁。

混合炖煮

- 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮5-10分钟，让味道充分融合。

调味收汁

- 根据口味加入盐、生抽、蚝油等调味，待汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花点缀。

材料

西红柿：2个（约300克）

香菇：5-8朵（泡发后切块）

鸡蛋：2个

葱：1根（切碎）

盐：适量

食用油：适量

鸡精/胡椒粉：少许（可选）

步骤

处理食材

- 西红柿切块，香菇切块后用温水泡发后过凉备用，鸡蛋加盐搅拌均匀。

炒制西红柿

- 热锅凉油，先炒出西红柿汁，加入香菇翻炒至软烂。

煮蛋与调味

- 水开后倒入鸡蛋液，边倒边搅拌形成蛋花，盛出备用。

- 将炒好的西红柿和香菇重新倒入锅中，加入适量清水烧开，转小火煮5分钟。

混合与出锅

- 倒入蛋花，加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

选材：

选择成熟的西红柿和鲜香菇，口感更佳。- 颜色搭配：可加入少量青椒或洋葱增加色彩。- 营养提升：搭配全麦面包食用更健康。以上两种做法可根据口味调整配料比例，喜欢酸甜口味可增加醋或柠檬汁，喜欢鲜香浓郁可多放香菇和葱姜。