香菇酱蒸肉丸做法

香菇蒸肉丸是一道经典的家常菜，结合了香菇的鲜味和猪肉的嫩滑，营养丰富且易消化。以下是详细做法及小贴士：

主料

香菇（鲜香菇或干香菇）：10朵（干香菇需提前用温水泡发）

猪肉（推荐五花肉或梅花肉）：200克（带少量肥肉更佳）

辅料

葱姜末：适量（用于去腥增香）

调味料：生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、香油

肉馅调制

- 猪肉剁成末，加入葱姜末、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉和盐，顺着一个方向搅拌至上劲（可加少量淀粉防散）；

- 将切碎的香菇加入肉馅中，混合均匀。

肉丸成型

- 取适量肉馅揉成丸子，大小可根据喜好调整（建议稍大更紧实）；

- 蒸制前可在肉馅中加入少许蛋清提鲜。

蒸制方法

- 蒸盘底部铺上香菇或蒸碗，将肉丸摆入后加入适量清水（避免汤汁过多）；

- 大火蒸15-20分钟（时间根据肉丸大小调整），蒸至肉丸浮起且表面微焦。

调味收汁

- 蒸好后取出，倒掉盘中汤汁，淋上生抽、香油调味；

- 可勾芡使汤汁浓稠，撒上葱花或香菜碎点缀。

选材：

猪肉选择带肥瘦相间的梅花肉或五花肉，口感更嫩滑；

香菇富含多糖、维生素D，猪肉提供优质蛋白，两者搭配可增强免疫力。若喜欢蔬菜，可加入胡萝卜丁、马蹄碎等增加膳食纤维。此菜适合家庭日常食用，搭配米饭或面食更佳。