味增汤加香菇做法

一、基础款香菇味增汤

食材

五花肉片 200克

鲜香菇 3-4朵（切片）

鲜白蘑菇 10个（切四瓣）

内酯豆腐 1盒（切块）

味增汤料 适量

步骤

准备食材：

香菇去根切片，蘑菇切四瓣，五花肉片煎至出油备用。2. 焯水：蘑菇和香菇焯水后过凉备用。3. 炒肉：锅中留底油，加入五花肉片煸炒至变色，盛出备用。4. 煮汤：底油不放，先煮香菇和蘑菇至汤汁浓稠，再加入五花肉片和豆腐块。5. 调味：用味增汤料调成鲜味，小火煮2分钟即可。

二、荤菜搭配香菇味增汤

食材（猪肉末/排骨）200克 + 香菇5-6朵 + 豆腐100-150克

调料：生抽、老抽、盐、胡椒粉、葱姜末、料酒

步骤

肉类处理：

猪肉末或排骨焯水后过凉，与香菇、豆腐块混合。2. 煸炒提香：锅中加油，先煸炒肉片至变色，再加入香菇、葱姜末炒香。3. 熬煮：加清水煮开后转小火，炖煮15-20分钟，让食材充分吸收鲜味。4. 调味收汁：加入生抽、老抽、盐调味，勾薄芡后撒葱花即可。

三、健康改良版

食材：

海带丝 50克（提前浸泡发好）

干香菇 10朵（泡发后切丝）

豆腐 150克（切块）

鸡蛋 1个（打散）

清水 适量

步骤

预处理：

香菇切丝，豆腐浸泡后焯水备用。2. 低温慢煮：海带丝和香菇丝煮至微沸，加入豆腐块继续煮5分钟。3. 调味：淋入生抽、味增，打入鸡蛋液，搅拌均匀后小火煮2分钟。4. 营养保留：全程用温水或冷水泡发香菇，避免高温破坏营养。

四、关键技巧香菇处理：

干香菇需充分泡发，建议提前1-2小时用温水浸泡，避免浪费鲜味。2. 火候控制：煮汤时先用大火煮开，再转小火慢熬15-20分钟，保留香菇香气和营养。3. 调味调整：根据口味加入味增汤料，可搭配葱姜、胡椒粉等提鲜。

通过以上方法，香菇的鲜味能充分融入汤中，搭配不同肉类和蔬菜，可制作出营养丰富、口感丰富的味增汤。