香菇糯米团做法步骤

香菇糯米团是一种结合了香菇鲜味与糯米软糯的经典小吃，适合搭配酱料食用。以下是两种常见做法供参考：

一、香菇糯米团子（蒸制类）# 所需材料

主料：糯米1000克（需提前浸泡4小时以上）

辅料：香菇7-8朵（泡发后切碎）、五花肉末100克（可选）、胡萝卜丁50克、葱姜末适量、盐适量、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉等调味料

工具：蒸锅、纱布、保鲜袋、擀面杖（可选）

# 步骤解析 糯米浸泡：

将糯米提前浸泡4小时以上，期间换水2次，直至糯米充分吸水膨胀。

馅料准备：

- 肉类（如猪肉末）与香菇丁、胡萝卜丁混合，加入葱姜末、盐、生抽、蚝油、料酒等调料炒至香味浓郁。

- 可加入香菇碎、脆哨（油渣）或咸蛋黄碎增加风味。

混合与成型：

- 将蒸熟的糯米沥干水分，与炒好的馅料拌匀。

- 可取适量糯米团子，包入馅料（如包汤圆），或直接将馅料均匀裹在糯米上。

- 用保鲜袋或蒸布防止粘连。

蒸制：

- 在蒸格上铺油纸或蒸布，摆入团子，上汽后蒸15-20分钟（时间根据团子大小调整）。

- 蒸后取出，可搭配酸辣酱、甜辣酱或蘸料食用。

二、香菇糯米盏（底部有窝的蒸制点心）# 所需材料

主料：糯米150克、香菇5-6朵（泡发后切碎）、冬笋末50克（可选）

辅料：五花肉末100克、葱姜末适量、盐适量、生抽、料酒、蚝油、淀粉等调味料

工具：蒸锅、油纸或蒸布、擀面杖（可选）

# 步骤解析 馅料调制：

- 肉类与香菇丁、冬笋末混合，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、蚝油等调料炒至入味。

- 可加入少量淀粉勾芡，使馅料更浓稠。

糯米处理：

- 糯米浸泡2小时以上，沥干水分后与炒好的馅料拌匀。

成型与装饰：

- 将糯米填入香菇帽或圆底容器中，压实收口。

- 在表面划出纹路或点缀葱花、枸杞等装饰。

蒸制：

- 上锅蒸8-10分钟，时间根据容器大小调整。

- 蒸后淋上蒸鱼豉油或高汤，香气更浓郁。

小贴士

糯米需充分浸泡和蒸透，避免夹生；

蒸制时间不宜过长，防止糯米过软或破裂；

可根据口味调整馅料搭配，如加入腊肠、虾仁等提升风味。