香菇不放淀粉的做法

一、蒜蓉蚝油香菇

材料

新鲜香菇17朵

大蒜3瓣

生抽2勺

蚝油1勺

食用油适量

葱花适量（可选）

步骤

香菇预处理：

香菇去根部，按压有弹性的为佳，清洗后切片或厚片备用。2. 蒜香爆香：锅中放油，爆香蒜末。3. 翻炒香菇：加入香菇中火翻炒至出水变软。4. 调味收汁：淋入蚝油、生抽，翻炒均匀后加盐调味，最后撒上葱花提香。

二、干香菇炒肉

材料

瘦猪肉150克

干香菇8-10朵

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

料酒1勺

姜片、葱段适量

盐适量 。 步骤

肉片腌制：

肉切薄片，用生抽、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟。2. 香菇泡发：干香菇用温水泡发后切片，去除杂质。3. 快炒结合：热锅凉油，先炒肉至变色，再加入香菇翻炒，调入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀即可。

三、香菇炖豆腐

材料

豆腐1块（约300克）

新鲜香菇10朵

葱姜末适量

生抽2勺

老抽1勺

盐适量

清水适量 。 步骤

豆腐处理：

豆腐切块，焯水后捞出备用。2. 香菇预处理：香菇切片后与豆腐同锅，加盐翻炒。3. 调味炖煮：淋入生抽、老抽，加清水炖煮10分钟，勾芡后撒葱花。

四、香菇拌凉菜

材料

新鲜香菇150克

红椒半个

黄椒半个

大蒜末适量

生抽2勺

香醋1勺

香油适量

盐适量 。 步骤

食材准备：

香菇切片，彩椒切丝，与蒜末混合。2. 凉拌调味：加入生抽、香醋、香油，调成汁后翻炒均匀。

小贴士

香菇选择：优先选按压有弹性、伞盖未完全打开的香菇，口感更佳。- 调味平衡：蚝油提鲜，生抽增色，老抽上色，三者搭配更丰富。- 健康改良：若需更健康，可用橄榄油替代普通食用油。

通过以上方法，既能保留香菇的鲜美，又能避免淀粉带来的腻感，满足不同口味需求。