大虾香菇丸子家常做法

一、材料准备# 主料

鲜虾仁：200克（去虾线、虾头，剁成泥或虾滑）

香菇：8-10个（鲜香菇需泡发后去蒂，干香菇需提前泡发）

胡萝卜/玉米/豌豆：50克（切丁或粒状）

# 辅料

葱姜末：适量（用于去腥增香）

调味料：盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、水淀粉

二、制作步骤# 1. 处理食材

虾仁处理：鲜虾去虾线、虾头，剁成泥或虾滑（虾滑需加淀粉、蛋清上劲）

香菇处理：鲜香菇泡发后切丁或片，干香菇需提前用温水泡发并去蒂

蔬菜处理：胡萝卜、玉米等切丁备用

# 2. 调制馅料

将虾仁与香菇、蔬菜混合，加入盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和水淀粉，搅拌均匀

可加入少量蛋清增加嫩滑度

# 3. 填充与成型

将调好的馅料填入香菇或蔬菜中，轻轻按压使其紧实

香菇酿虾丸可整型或滚圆，大小根据喜好调整

# 4. 烹饪方法

蒸制：上锅蒸12-15分钟（时间根据大小调整），可用黄瓜片或蒸盘防粘

煎炒：平底锅加油，先煎香菇至底部微黄，再加入蒸出的汤汁焖煮至浓稠，最后翻煮提味

# 5. 调味收汁

蒸制或煎炒后，根据口味调整盐量，淋入生抽、蚝油调成酱汁，收汁至浓稠即可

三、小贴士 虾仁选择：

选择新鲜虾仁，肉质紧实弹牙，颜色鲜红

香菇泡发：

干香菇需充分泡发，避免夹生

调味平衡：

虾仁本身鲜甜，调味不宜过咸，建议先尝后调

工具辅助：

用料理机打碎虾仁可省时，但需控制碎度

四、营养提示

该菜品富含蛋白质、维生素和矿物质，适合宝宝辅食或家庭聚餐

若需降低脂肪，可用虾仁替代部分猪肉馅

通过以上步骤，您可以轻松做出鲜美可口的虾香菇丸子，搭配米饭食用更佳。