宝宝香菇素馅做法

香菇素馅儿的做法多种多样，以下是几种常见且实用的配方及步骤：

一、基础香菇素馅

食材

干香菇8-10朵（需泡发）

青菜（如菠菜、油菜）150克

面粉200-250克

鸡蛋1-2个（可选）

盐适量

生抽、蚝油、香油等调料适量

步骤

香菇处理：

干香菇提前用温水泡发，去蒂后切碎或丁状，焯水后挤干水分备用。2. 蔬菜准备：青菜洗净焯水后切碎，与香菇混合。3. 调味混合：加入生抽、蚝油、香油等调料，搅拌均匀。4. 面团制作：面粉加盐和水揉成光滑面团，醒发1-2小时。5. 包制与烹饪：分成小剂子擀皮包馅，素饺子煮2-3分钟或蒸8-10分钟。

二、三鲜香菇馅

食材

香菇8-10朵

猪肉末/虾仁末100-150克（可选）

豆腐100-150克（切碎）

青菜150克

面粉250克

盐、生抽、蚝油、胡椒粉等调料适量

步骤

食材预处理：

香菇焯水后与肉末/虾仁末、豆腐碎混合，青菜切碎备用。2. 调味混合：加入生抽、蚝油、胡椒粉等调料，搅拌均匀。3. 面团制作：和面醒发1小时，分成小剂子擀皮包馅。4. 蒸制：蒸10-15分钟，关火焖2-3分钟防止塌陷。

三、香菇青菜包（纯素）

食材

香菇15朵

青菜（如白菜、油菜）150克

面粉200克

温水适量

酵母粉1克

盐适量

芝麻油少许

步骤

香菇与青菜处理：

香菇泡发后切碎，青菜焯水后切碎，混合备用。2. 面团制作：加酵母水揉成光滑面团，发酵1小时。3. 包制：擀皮包入馅料，醒发15分钟。4. 蒸制：蒸15-20分钟，关火焖3分钟。

四、其他创意馅料

香菇豆腐馅：香菇与豆腐碎混合，加入葱姜末、生抽、蚝油等调料。- 香菇木耳鸡蛋馅：香菇、木耳与鸡蛋末混合，加入淀粉勾芡。- 彩色香菇水饺：胡萝卜汁、黄瓜汁与面粉混合，包入香菇丁。

小贴士 香菇处理：

蒂部可保留增加香味，焯水后挤干水分防止馅料过湿。2. 面团技巧：面团需揉至光滑有弹性，醒发时间不宜过长。3. 蒸制时间：素馅饺子不宜煮太久，避免过软或破皮。通过以上方法，可灵活搭配食材，制作出鲜香美味的香菇素馅儿。