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火锅香菇口蘑的做法
- 新鲜菌菇（口蘑、香菇、杏鲍菇、金针菇等）500克
- 洋葱1个（切丝）
- 大蒜2-3瓣（切碎）
- 姜片适量
- 干辣椒适量（根据口味调整）
- 火锅底料（可选麻辣/五香）适量
- 清水2-3升
- 盐、生抽、老抽、蚝油适量
制作步骤
1. 处理食材： 菌菇去根部、蒂部，洗净后切片或撕成条状；洋葱、大蒜、姜片、干辣椒备用。 2. 炒制底料
- 肉类：牛肉片/羊肉片/猪肉片300克（需提前解冻）
- 蔬菜：金针菇、香菇、杏鲍菇、平菇、大白菜等200-300克
- 豆腐1块（切片）
- 饮料：高汤或清水2升
组装与煮制
1. 高汤制作： 用鸡骨架或猪骨熬制1-2小时高汤，或直接使用现成火锅底料。 2. 分层煮制
先放入肉类煮至变色后捞出；
加入蔬菜煮至断生；
最后放入豆腐片继续煮熟。 3. 蘸料搭配：芝麻酱、腐乳汁、生抽、蒜泥、辣椒油、葱花混合即可。
菌菇处理：干香菇需提前泡发，避免影响口感；
火候控制：肉类不宜煮过久，保持鲜嫩；
搭配建议：可加入乌冬面或米饭食用。
通过以上步骤，您可以制作出营养丰富的口蘑香菇火锅，既保留了菌菇的鲜美，又兼具火锅的灵活性。
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