冬瓜炒香菇虾仁做法

香菇虾仁冬瓜是一道营养丰富的家常菜，适合多种烹饪方式。以下是两种常见做法及步骤：

一、香菇虾仁冬瓜炖煮版

特点：汤汁浓郁，冬瓜软烂，虾仁鲜嫩，适合宴席或家庭聚餐。

# 所需材料

主料：冬瓜1个（约2斤）、香菇8-10朵、虾仁100g

辅料：蒜末、葱姜末、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、辣椒油（可选）

# 步骤 冬瓜处理

- 横切冬瓜成圆柱体，保留2厘米厚瓜壁，底部稍厚防破裂

香菇准备

- 干香菇温水泡发后切片，用香菇水炖煮更入味

虾仁腌制

- 虾仁加料酒、胡椒粉腌制10分钟去腥增香

炖煮过程

- 爆香蒜末，加入香菇翻炒，倒入生抽、老抽调味

- 放入冬瓜盅或蒸锅，大火蒸20分钟转中火蒸15分钟

调味收汁

- 汤汁浓稠后淋上辣椒油提香（可选），撒葱花即可

二、香菇虾仁冬瓜焖煮版

特点：

咸鲜下饭，汤汁醇厚，适合日常家常。

# 所需材料

主料：珍珠小冬瓜1个、鲜虾100g、香菇5朵

辅料：蒜末、葱姜末、蚝油、盐、胡椒粉

# 步骤 食材预处理

- 冬瓜去皮切片，虾仁去须线后加料酒、胡椒粉腌制10分钟

- 香菇切片焯水后过凉备用

炒制过程

- 爆香蒜末、虾仁、香菇片，加入冬瓜翻炒至变色

- 加盐、蚝油调味，倒入适量清水焖煮至水分收干

装盘点缀

- 撒上葱花即可出锅

三、小贴士

选材：

冬瓜选择表皮光滑、瓜蒂弯曲成熟的；虾仁需新鲜无腥味

火候：蒸煮时间根据冬瓜大小调整，避免过久导致软烂过度

口味调整：喜欢辣味可加入干辣椒或辣椒油；喜欢清淡可减少盐量

以上两种做法可根据需求选择，炖煮版更注重营养保留，焖煮版则更注重口感和调味。