素香菇拌饭做法

一、蒸香菇饭（健康软糯）

材料

大米 150-2杯（根据人数调整）

干香菇 3-4朵（需提前泡发）

萝卜丝/芋头/青豆（可选，增加膳食纤维）

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 适量

食用油 5克（蒸锅或电饭锅）

步骤

香菇预处理：

干香菇提前用温水浸泡30分钟以上，泡发后切丁或薄片，沥干水分备用。若使用其他蔬菜（如萝卜丝、芋头），也需提前焯水备用。2. 煮饭：将大米洗净后，加入1.5-2倍的水量，用电饭锅或蒸锅煮熟。若使用电饭锅，可先煮至开花后转小火焖10分钟，使米饭更入味。3. 混合食材：饭煮好后，先焖5分钟再开盖，加入香菇丁和蔬菜，淋上生抽、老抽，翻炒均匀。4. 调味收汁：根据口味调整盐量，翻炒至汤汁浓稠，食材熟透即可。

二、炒香菇饭（香辣可口）

材料

大米 150克（建议用隔夜饭）

干香菇 15克（需泡发）

青菜（如油麦菜、豆芽）适量

肉末（可选，如豆腐丁）50克

生抽 2勺

老抽 1勺

食用油 15克

蒜末、姜末适量

辣椒（干辣椒或鲜辣椒）2个

盐、糖适量

步骤

香菇与配菜准备：

干香菇泡发后切丁，青菜洗净切块，肉末用盐、生抽腌制20分钟。2. 炒制底料：热锅凉油，先煸炒肉末至变色，加入蒜末、姜末、辣椒炒香。3. 混合翻炒：倒入香菇丁翻炒均匀，再加入青菜继续翻炒。4. 调味收汁：淋上生抽、老抽，翻炒至汤汁浓稠，米饭粒粒分明即可。

小贴士

选材：选择香菇时，口蘑、平菇等品种更易吸收调料，味道更鲜美。- 技巧：

蒸香菇饭时，可用香菇水或高纤米增加香气和营养。 - 炒香菇饭时，建议使用隔夜饭，水分较少，炒出的饭更紧实。通过以上两种做法，您可以灵活搭配食材，满足不同口味需求。