香菇豆腐蒸包做法

香菇豆腐包是一种营养丰富的面点，结合了香菇的鲜香和豆腐的嫩滑。以下是两种常见做法供参考：

一、香菇豆腐馅包子的制作方法（三步法）# 所需材料

面皮：400克面粉（可加适量酵母和盐发酵）

馅料：

香菇：5-8朵（干香菇需提前泡发）

豆腐：100-200克（嫩豆腐更佳）

其他配料（可选）：木耳、青菜（如小油菜）、葱姜末、花椒粉、十三香、盐、生抽、蚝油等

# 步骤解析制作面皮

- 面粉加酵母、盐和水和成光滑面团，发酵至体积膨胀1.5-2倍。

- 发酵后揉成光滑长条，切剂子后擀成薄圆皮（直径约7-8厘米）。

调制馅料

- 香菇切丁或碎末，豆腐切碎后与香菇混合。

- 加入葱姜末、花椒粉、十三香、盐等调味料，搅拌均匀。

- 可搭配木耳、青菜等增加口感。

包制与蒸煮

- 将馅料包入面皮，捏成褶皱丰富的包子形状。

- 放入蒸锅，大火蒸15-20分钟（时间根据包子大小调整）。

二、香菇豆腐包子（黄金豆腐版）# 特色食材

黄金豆腐：

250克（需提前用鸡蛋液裹粉油炸至金黄）

香菇：500克（鲜香菇或干香菇均可）

粉丝/胡萝卜丝：100克（增加口感）

# 步骤解析准备黄金豆腐

- 豆腐裹鸡蛋液油炸至金黄，捞出控油备用。

炒制馅料

- 香菇丁炒至微软后加入豆腐丁翻炒。

- 撒入粉丝或胡萝卜丝，调入生抽、蚝油、盐等调味，翻炒均匀。

包制与蒸煮

- 面皮擀薄后包入炒好的馅料，捏紧收口。

- 蒸15-20分钟，关火后焖2-3分钟再开盖，避免塌陷。

三、关键技巧与注意事项

面皮发酵：

需保证面团充分发酵，避免夹生。

馅料调味：

盐要适量，避免过咸；花椒粉、十三香等调料可提升风味。

蒸制时间：

根据包子大小调整时间，避免蒸过头导致面皮破裂。

食材搭配：

可搭配不同蔬菜（如小油菜、木耳）丰富营养。

以上两种做法可根据口味偏好调整配料，素食者可搭配素馅，荤食者可增加肉类提升口感。