鲜香菇鸡翅做法窍门

一、香菇蒸鸡翅（原汁原味，健康营养）# 材料

鸡翅中：8-10个

鲜香菇：6-8朵

姜丝：适量

蒸鱼豉油：2勺

料酒：1勺

盐：少许（可选）

葱花：适量（装饰用）

# 步骤 食材处理

- 鸡翅中划两刀（口子要深），用盐和料酒腌制10分钟去腥提味。 - 鲜香菇切片（厚片更佳），铺在盘底，鸡翅放在香菇上，撒上姜丝。 - 蒸制时间：10-12分钟（根据鸡翅大小调整），大火蒸至鸡翅熟透透。2. 调味与装盘

- 蒸好后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花点缀。 - 可选枸杞增加颜值。

二、红烧香菇鸡翅煲（浓郁下饭）# 材料

鸡翅中：10个

干香菇：8-10朵

姜片：3片

蒜末：2勺

生抽：3勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

料酒：2勺

冰糖：20克（比白糖更温和）

八角：1个

桂皮：1小段

盐：适量

葱花：适量（装饰用）

# 步骤

食材预处理

- 鸡翅划口子，冷水加料酒浸泡10分钟去腥，焯水45秒后过冷水。 - 香菇温水泡发（冷水+糖）2-3小时，挤干水分切薄片，保留泡发水。2. 炒糖色与调味

- 热锅凉油，冰糖炒至融化成琥珀色，倒入鸡翅翻炒上色。 - 加入香菇片、姜片、蒜末、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。 - 倒入泡香菇的水，水量没过鸡翅，大火烧开后转中火炖煮20分钟。3. 收汁与装盘

- 汤汁浓稠时转大火收汁，不断翻动鸡翅裹酱汁。 - 撒上葱花提香，装盘即可。

小贴士

香菇选择：

干香菇需用温水泡发2-3小时，避免用热水以免失香；鲜香菇切片后铺在鸡翅上可吸收更多鲜味。- 入味技巧：鸡翅划口子、腌制充分是关键，煎制时中火避免焦糊。- 酱汁调配：红烧类菜品需用冰糖提鲜，酱汁比例建议生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺。以上两种做法可根据口味偏好选择，蒸制更健康，红烧则更浓郁下饭。