香菇粉条烧饼的做法

香菇粉丝烧饼是一道结合了香菇鲜味和粉丝口感的美食，以下是详细做法：

一、材料准备

主料

猪肉馅：250克（建议选用肥瘦相间的五花肉）

干香菇：10朵（需提前泡发）

粉丝：150克（红薯粉丝或普通粉丝均可）

辅料

面粉：300-200克（根据发酵情况调整）

葱姜蒜：适量（切末）

调料：生抽、老抽、盐、糖、花椒粉、辣椒油、食用油等

二、制作步骤# 1. 面团制作

酵母活化：取3克酵母加入温水（不超过40℃）中，搅拌至溶解，静置发酵1小时至面团体积膨胀1.5-2倍。

面团揉制：将面团取出后，揉至光滑有弹性，盖上保鲜膜醒发备用。

# 2. 馅料准备

肉馅调味：猪肉馅加入生抽、老抽、盐、糖、花椒粉、辣椒油等调料，搅拌均匀后腌制15分钟。

香菇炒制：干香菇泡发后切丁，与胡萝卜丁（可选）一起煸炒至断生，盛出备用。

混合馅料：将炒好的香菇丁与肉馅混合，加入适量生抽、盐，再加入粉丝段翻炒均匀。

# 3. 包制与成型

擀皮包馅：将醒发好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的长方形面片，包入混合馅料，捏成包子状或饼状。

二次发酵：包好的面团再次醒发10-15分钟，体积膨胀至原来的2倍。

# 4. 烘烤

预热烤箱：将面团擀成薄饼状（约0.5厘米厚），在表面刷上一层食用油，放入预热至180℃的烤箱中。

烙制技巧：小火烙制，当饼底呈金黄色且边缘翘起时翻面，继续烙至两面金黄，形成盘状花纹即可。

三、关键要点发酵温度：

酵母水温度需控制在40℃以下，避免面团发酵失败。

面皮厚度：

擀面时厚度均匀，避免夹生或过厚影响口感。

调料平衡：

炒制过程中注意调料的均匀分布，突出香菇和肉馅的鲜味。

四、成品特点

香菇粉丝烧饼外皮酥脆，内馅鲜香，粉丝吸收了肉汁和香菇的香味，搭配辣椒油食用更佳。可根据个人口味调整辣度和配料比例。