西红柿土豆香菇豆腐做法

主料

土豆1个（约200克）

西红柿1个（约200克）

香菇3-5朵（干香菇需提前泡发）

豆腐1块（约300克）

辅料

葱姜末适量

大蒜末适量

生抽2勺

蚝油1勺

盐适量

白糖半茶匙

高汤或清水适量

香醋1-2勺（可选）

炒制基础食材

- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香

- 加入土豆块和胡萝卜片翻炒至表面微黄

- 放入香菇片继续翻炒，使其吸收油脂

- 倒入西红柿块，翻炒出汁后加入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟

调味与收汁

- 加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀

- 放入豆腐片，轻轻翻动避免破碎

- 盖上锅盖中小火炖煮5-8分钟，待豆腐入味且汤汁浓稠

- 最后勾芡（可用淀粉加水调成汁），撒上葱花或香菜提香

豆腐处理

- 焯水后捞出过凉，可加入少许盐腌置10分钟，再切块，减少碎裂风险

- 炒豆腐时用中小火，避免大火导致外焦里生

汤汁优化

- 用高汤或香菇泡发水代替清水，可提升鲜味

- 出锅前淋入热油激发香味

搭配建议

- 可加入裙带菜、木耳等蔬菜增加营养

- 喜欢辣味可加入小米辣或干辣椒

营养价值：

土豆提供碳水化合物，香菇含香菇多糖增强免疫力，豆腐是植物蛋白优质来源

口感特点：

土豆软糯，西红柿酸甜，香菇鲜香，豆腐嫩滑，汤汁浓郁鲜美

通过以上步骤和小贴士，您可以轻松做出一道色香味俱全的土豆西红柿香菇豆腐。