香菇粉丝炖肉的做法

香菇粉条炖肉是一道经典的家常菜，结合了肉类的鲜嫩与香菇的浓郁香气，营养丰富且易消化。以下是详细做法：

主料

五花肉：500克（建议选择肥瘦相间的部分）

香菇：12-15朵（干香菇需提前泡发）

粉条：100-200克（建议宽粉或红薯粉条）

辅料

葱：2-3根（切段或葱花）

姜：1块（切片）

蒜：3-4瓣（切末）

八角、香叶、花椒：各适量

生抽、老抽：各1-2勺

料酒、盐、白胡椒粉：适量

煸炒五花肉

- 热锅凉油，放入五花肉块煸炒至变色出油，捞出备用。

炒香辅料

- 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，再加入八角、香叶、花椒翻炒出香味。

炖煮肉块

- 倒入焯水后的五花肉，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，再倒入适量鲜汤（水量需没过食材）。

- 大火烧开后转小火慢炖约10-15分钟，至肉块微熟。

加入香菇和粉条

- 放入香菇翻炒均匀，加入泡软的粉条，继续炖煮15-20分钟，至粉条熟透且汤汁浓稠。

调味收汁

- 根据口味加入盐、白胡椒粉调味，汤汁浓稠后关火。若喜欢汤汁更鲜美，可加入香菇泡发水或高汤。

- 撒上葱花或香菜点缀即可出锅。

粉条处理：

宽粉或红薯粉条更易吸收汤汁，口感更滑嫩。

五花肉提供优质蛋白质和脂肪，香菇富含多糖和微量元素，粉条则增加膳食纤维和碳水化合物，搭配合理且营养均衡。