香菇玉米炖鸡腿做法

香菇玉米鸡腿汤是一道营养丰富的家常汤品，结合了鸡肉的鲜嫩、香菇的浓郁和玉米的清甜。以下是综合多个权威做法的详细步骤：

一、所需材料

主料

鸡腿：3-5只（约1.5-2.5公斤）

玉米：1-2根（中等大小）

香菇：100-150克（干香菇需提前浸泡30分钟以上）

辅料

胡萝卜：1根（切块）

姜片：3-4片

葱白：2段（切段）

料酒：2汤匙

盐：适量（1茶匙左右）

白胡椒粉：少许

二、制作步骤食材预处理

- 鸡腿处理：

洗净后焯水去浮沫，冷水下锅加花椒、大料、桂皮、姜片煮沸后捞出，切块备用。 - 香菇处理：干香菇提前用温水浸泡30分钟至1小时，挤干水分后切厚片或条状，保留浸泡水备用。 - 其他蔬菜处理：胡萝卜切块，玉米切段（老玉米可先煮10分钟），姜切片，葱白切段。

煎炒鸡肉

- 锅中放少量食用油，中火煎鸡腿皮至金黄（约5分钟），盛出备用。 - 锅中留底油，爆香姜片、葱白，加入香菇翻炒至出香味。

炖煮汤品

- 将焯水后的鸡腿、香菇、姜片、葱白倒入锅中，加入玉米段和胡萝卜块。 - 倒入足够清水（约2000-2500ml），大火煮开后转小火慢炖40-60分钟，期间可根据需要添加温水补足水量。 - 最后15分钟可加入枸杞（可选）提升营养。

调味收汁

- 开盖后加入盐、白胡椒粉调味，根据口味调整。 - 汤汁浓稠后即可关火，撒上葱花点缀。

三、小贴士

低脂健康版：

鸡腿去皮去骨，用料酒、姜片焯水后与香菇、玉米同煮，减少油脂添加。2. 食材搭配：可加入红枣、山药等食材增加营养，但需提前处理（如山药切块后蒸熟）。3. 汤量调整：水量根据食材量调整，避免干锅，保持小火慢炖。

通过以上步骤，您可以轻松做出鲜美滋补的香菇玉米鸡腿汤，搭配米饭食用更佳。