竹笋香菇汤面的做法

香菇笋汤面是一道营养丰富的面食，结合了香菇的鲜香和笋干的脆爽。以下是两种常见做法供参考：

材料

干香菇5-8朵

干笋干（如毛竹笋）50-100克

面条150-250克（如拉面或挂面）

调味料：盐适量、生抽、老抽、鸡精、食用油、葱姜末、香菜（可选）

步骤

准备食材

- 干香菇提前用温水泡发，洗净后切片或切丝；干笋干需泡发后切丝或块状，用沸水焯水后过凉备用。

- 面条煮至八成熟后捞出，过凉水后沥干备用。

炒制底料

- 锅中加油烧热，放入葱姜末爆香，加入香菇丝和笋干翻炒至断生。

调味煮汤

- 加入生抽、老抽调色，倒入鲜笋汤头或清水煮开，转小火炖煮5-10分钟，让香菇和笋干充分入味。

组合成面

- 将煮好的面条加入汤中，搅拌均匀后加盐、鸡精调味，最后撒上香菜提香即可。

材料

新鲜香菇30克、竹笋30克

瘦肉末15克（可选）

面条250克

调味料：鲜汤40克、红油5克、蒜末、姜末、葱末、盐适量

步骤

处理食材

- 香菇切丝，竹笋焯水后切丝；瘦肉末用盐、生抽腌制10分钟。

- 葱姜蒜切末备用。

炒制肉丝

- 锅中加油烧热，先煸炒肉丝至变色，盛出备用。

炖煮汤底

- 锅中留底油，加入香菇丝和笋丝翻炒，倒入鲜汤煮开后转小火炖煮5分钟。

- 加入肉丝继续煮至熟透，调入盐、红油调味。

组合成面

- 面条煮熟后捞出放入碗中，与香菇竹笋肉丝混合均匀即可。

香菇和笋干焯水可保持脆嫩口感，避免过久煮烂；

若喜欢浓郁风味，可加入冬笋或鲜虾增加鲜味；

面条煮至八成熟后过凉，可减少粘连，提升口感。