产妇豆腐鲫鱼汤的做法

一、材料准备

主料：鲫鱼1条（约500克）

辅料：嫩豆腐1块（约200克）、葱姜适量（葱切段，姜切片）、料酒1汤匙、盐适量、胡椒粉少许

可选配料：枸杞、冬笋、香菜等（根据喜好添加）

二、制作步骤

处理鲫鱼

- 清洗鲫鱼，去鳞、去内脏、剪去鱼嘴，用厨房纸巾擦干水分

- 在鱼身划几刀，便于入味

- 用盐、料酒腌制15分钟，期间可反复揉搓葱姜汁水，确保均匀上味

煎鱼

- 热锅凉油，放入姜片爆香，加入鲫鱼两面煎至金黄（约3-4分钟）

- 煎鱼时避免频繁翻动，待一面定型后再翻面

煮汤

- 加入适量清水（水量以没过鱼身为准），大火煮开后转小火慢炖

- 炖煮约15-20分钟，至汤呈乳白色（类似牛奶）时加入豆腐

- 继续小火煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁

调味收汁

- 关火前加入适量盐调味，可撒上胡椒粉提鲜

- 撒上葱花或香菜作为装饰

三、关键技巧

汤色优化

- 煎鱼时用开水或热水，避免冷水导致汤色浑浊

- 炖煮时保持小火，避免破坏乳白色汤汁

食材处理

- 豆腐切块后焯水1分钟，去除腥味

- 鲫鱼腹内黑膜、内脏需彻底清理，用厨房纸巾擦干表面水分

营养搭配

- 产妇可选在产后1周后食用，此时肠胃功能逐渐恢复

- 每周2-3次，每次1碗，可作为月子餐营养补充

四、注意事项

鲫鱼选择新鲜鱼身紧实、鳞片完整的个体

煎鱼时使用不粘锅或铸铁锅，减少粘锅风险

汤品煮熟后建议隔夜冷藏，食用前加热至温热

通过以上步骤，可制作出汤白肉嫩、营养丰富的鲫鱼豆腐汤，适合产妇产后补汤食用。