鸭肉冬瓜香菇汤做法

一、所需食材

主料

鸭肉（老鸭或整鸭切块）：1只（约1000克）

冬瓜：500克（去皮去籽切大块）

辅料

干香菇：5-6朵（泡发后切片）

老姜：几片（拍破去腥）

葱：2根（切段）

料酒：适量（去腥增香）

盐：适量（调味）

二、制作步骤鸭肉预处理

- 清洗鸭肉，去除内脏、鸭肠等杂质，切成大块后用开水焯水1-2分钟，捞出后过凉沥水，去除浮沫。

冬瓜处理

- 冬瓜去皮去籽，切成厚块备用。

香菇泡发

- 干香菇提前用温水泡发，切十字花刀或片状，备用。

炖煮汤底

- 锅中加入足量清水，放入鸭肉、姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火炖煮1-1.5小时，至鸭肉酥烂。

- 加入香菇继续炖煮20-30分钟，再放入冬瓜块，煮至冬瓜透明熟透（约15-20分钟）。

调味收汁

- 根据口味加入适量盐调味，可搭配枸杞、葱花提鲜。

- 汤汁浓稠后即可出锅，可撒上葱花点缀。

三、小贴士

鸭肉选择：

老鸭更佳，肉质紧实且去腥效果更佳。

火候控制：冬瓜不宜煮太久，避免过软影响口感。

营养搭配：可加入少量干贝或火腿增加鲜味，但需提前泡发。

四、功效与注意事项

祛湿利水：冬瓜与鸭肉搭配可帮助排出体内湿气，适合夏季饮用。

滋阴养胃：香菇与枸杞的加入提升了汤品的滋补性。

食品安全：处理鸭肉时注意彻底煮熟，避免残留细菌。

通过以上步骤，可制作出营养丰富、口感清爽的鸭子冬瓜香菇汤，适合家庭日常食用。