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秋葵炒香菇正宗做法
主料：香菇5朵（约100克）、秋葵3两（约150克）
辅料：葱姜蒜末适量、蚝油2大匙、生抽1汤匙、盐适量、食用油适量
可选配料：胡萝卜半颗（切丝）、鸡蛋1个（炒后加入）、百合或枸杞少许（增加风味）
二、步骤解析食材准备- 香菇处理：
干香菇需提前泡发后切片或切条，保留蒂头可增加鲜味。
- 秋葵处理
：洗净后斜切去老皮，保留蒂头，避免切平导致营养流失。炒制过程- 爆香基础食材：
热锅冷油，先炒香菇至变色出香味，加入香菇水（约1-2汤匙）继续翻炒。
- 加入秋葵
：秋葵焯水后（滚水煮2-3分钟）捞出，与香菇混合翻炒。- 调味收汁：加入蚝油、生抽、盐调味，翻炒均匀后勾薄芡（可用淀粉水），待汤汁浓稠后关火。
风味变体- 玉米浓汤版：
鲜香菇炒香后加入玉米粒（需提前浸泡并搅打成汁），煮至沸腾后小火熬煮7-8分钟，撒入百合、枸杞提鲜。
- 黄秋葵炒香菇
：黄秋葵与普通秋葵同炒，增加色彩层次。 三、关键技巧秋葵焯水：保持大火短时间焯水（2-3分钟），避免加水炒导致营养流失和口感变软。
保留营养：秋葵蒂头保留可增加膳食纤维，黄秋葵保留花青素更健康。
蚝油与生抽按1:1比例使用，可加入蒜末、辣椒丁提香。
四、营养与注意事项低脂健康：秋葵热量低、含膳食纤维，适合减肥人群；香菇提供优质蛋白。
搭配建议：搭配糙米或全麦面食更佳，可增加饱腹感。
通过以上步骤，您可以轻松做出色香味俱全的秋葵烧香菇，搭配不同配料可灵活调整风味。
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