培根香菇炒饭的做法

香菇培根饭是一道经典的家常菜，结合了香菇的鲜香和培根的咸香，营养丰富且易操作。以下是两种常见做法供参考：

一、香菇培根焖饭（经典款）# 所需材料

主料：大米1杯（约100g）

辅料：香菇5-8朵、培根100g、胡萝卜半根、虾仁50g、葱姜蒜适量

调料：生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、食用油

# 步骤 食材准备

- 大米洗净后浸泡30分钟，沥干水分备用；

- 香菇切丁，培根切丁或片，虾仁洗净备用；

- 胡萝卜切丁，葱姜蒜切末备用。

炒香配料

- 热锅冷油，先煸炒培根至金黄酥脆，取出备用；

- 加入葱姜蒜末爆香，再加入香菇丁翻炒至微软。

混合翻炒

- 放入虾仁翻炒至变色，加入生抽、老抽、盐、糖调味；

- 倒入胡萝卜丁继续翻炒均匀。

焖煮米饭

- 将米饭加入锅中，翻炒均匀后盖上盖子焖煮15-20分钟；

- 最后加入香菇水或高汤调整湿度，焖至汤汁浓稠即可。

二、折叠培根香菇碎尸饭（创意款）# 所需材料

主料：

大米1杯（约100g）

辅料：干香菇3-4朵、培根7片、青椒丁适量

调料：生抽、老抽、盐、蚝油、食用油

# 步骤 香菇泡发

- 干香菇用温水泡发40-50分钟，撕成小块备用；

- 若香菇较大，可先焯水后撕碎。

炒制培根和香菇

- 热锅冷油，先煸炒培根至出油，加入香菇丁翻炒至断生；

- 放入青椒丁翻炒至断生，加入生抽、老抽、盐调味。

混合米饭

- 将米饭加入锅中，翻炒均匀后盖上盖子焖煮5-7分钟；

- 炖煮过程中可加入香菇水或高汤调整口感。

三、关键技巧

米饭预处理：

浸泡和蒸煮时间要充足，避免夹生；

调味平衡：

炒制时注意火候，避免过咸或过淡；

食材搭配：

可根据喜好添加虾仁、鱿鱼等海鲜，提升鲜味。

四、变体推荐

奶酪焗饭：在炒制完成后撒上马苏里拉奶酪丝，烤箱200℃烤5分钟；

高汤烩饭：用香菇、培根、蔬菜高汤炖煮，加入帕玛森奶酪收汁。

通过以上方法，可灵活调整配料和调味，满足不同口味需求。