鸡胸脯炖香菇做法

一、基础款做法食材准备

- 鸡胸块：500克（建议选用三黄鸡或土鸡）

- 干香菇：8-12朵（需提前用温水泡发20分钟）

- 姜片：6-8片

- 葱段：2根

- 料酒：2勺

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 蚝油：1勺

- 盐：适量

- 清水：适量

处理食材

- 鸡胸块切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水10分钟，捞出后用温水冲洗干净，沥干水分

- 香菇泡发后切去根部，挤干水分备用

炖煮过程

- 砂锅或汤锅加足量清水，放入焯水后的鸡胸块、香菇、姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖40分钟

- 最后10分钟加盐调味，可撒入枸杞或红枣增加风味

二、滋补版做法

添加药膳食材

- 党参：2根（补气）

- 黄芪：3片（增强免疫力）

- 红枣：4颗（去核）

- 枸杞：一小把

炖煮步骤

- 鸡胸块焯水后与香菇、党参、黄芪、红枣一起放入砂锅，加足量清水，大火煮开后转小火炖煮50分钟

- 最后10分钟加盐调味，撒入枸杞再煮5分钟即可

三、快捷版做法（高压锅）

食材准备

- 鸡胸块：500克

- 干香菇：8朵

- 姜片：6片

- 葱段：1根

- 料酒：1勺

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 蚝油：1勺

- 盐：适量

步骤说明

- 鸡胸块焯水后与香菇、姜片、葱段一起放入高压锅，加足量清水，大火煮开后转小火炖煮20分钟

- 打开盖子后加盐调味，再炖5分钟即可

四、小贴士

香菇处理：

- 泡发时剪去蒂部，口感更软糯

- 炒香菇时先煸炒至微黄，再加入鸡块翻炒均匀

火候控制：

- 炖煮时间不宜过长，鸡胸肉易变柴，建议40-60分钟

- 收汁时保持中火，避免汤汁过浓

汤汁浓郁：

- 炖煮前加入蚝油、生抽、老抽调色，最后10分钟加盐调味

- 泡香菇的水可多次使用，每次炖煮后沉淀后加入

通过以上方法，您可以轻松做出鲜香入味的香菇炖鸡，搭配米饭食用更佳。