清淡鸡腿香菇家常做法

一、香菇炒鸡腿肉

特点：色泽金黄，香气浓郁，适合搭配米饭或面条。

# 步骤：食材准备

- 鸡腿肉：500克（去骨切丁）

- 香菇：200克（切片）

- 葱姜蒜：适量（切末爆香）

- 调料：生抽2勺、料酒1勺、淀粉适量、盐少许、黑胡椒粉适量、蚝油半勺、白糖少许、芝麻适量、葱花适量。

腌制鸡腿肉

- 将鸡丁与生抽、料酒、淀粉、盐、黑胡椒粉抓匀，腌制20分钟入味。

炒制过程

- 炒香葱姜蒜末，加入鸡丁翻炒至变色熟透，盛出备用。

- 加入香菇片翻炒至变软，释放香气。

- 回锅鸡丁，加入蚝油、白糖调味，翻炒均匀后撒上芝麻和葱花即可。

二、香菇鸡腿煲（滋补汤品）

特点：

汤汁浓郁，营养丰富，适合冬季食用。

# 步骤食材准备

- 鸡腿：4-6个（约600-800克）

- 香菇：10-15朵（干香菇需提前泡发）

- 姜蒜：适量（切末）

- 葱：2-3根（切段）

- 调料：料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、清水适量。

预处理

- 鸡腿划刀口，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。

- 干香菇泡发后切块，香菇水保留备用。

煲汤过程

- 煮沸后转小火慢炖40-50分钟，中途加生抽、老抽调味。

- 最后加入香菇水，炖煮至鸡肉酥烂，汤汁浓稠时加盐调味。

三、香菇滑鸡

特点：

滑嫩鸡肉与香菇完美结合，色泽诱人。

# 步骤食材准备

- 鸡腿：300克（去骨切丁）

- 香菇：150克（切片）

- 葱姜蒜：适量（切末）

- 调料：生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、黑胡椒粉适量、蚝油1勺。

腌制与煎炒

- 鸡丁腌20分钟，裹淀粉上色后煎至金黄，盛出备用。

- 香菇炒至出水，加入煎好的鸡丁翻炒。

调味收汁

- 加入生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀后加入香菇水炖煮10分钟。

- 大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

四、香菇炖鸡腿（滋补菜）

特点：

汤鲜味美，营养均衡，适合家庭聚餐。

# 步骤

食材准备

- 鸡腿：4个（带骨）

- 香菇：10朵（干香菇需泡发）

- 姜蒜：适量（切末）

- 葱段：2小段

- 调料：料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、清水适量。

预处理

- 鸡腿划刀口，焯水去腥后备用。

- 香菇泡发后切块，与鸡腿一起翻炒。

炖煮过程

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