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傣味香菇烧烤的做法
- 五花肉：250克（需提前腌制）
- 香菇：1斤（鲜香菇或干香菇均可，干香菇需提前泡发）
辅料
- 花椒粉：10克
- 辣椒粉：10克（可根据口味调整）
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 香油：1汤匙
- 盐：适量
- 马苏里拉芝士：12克（可选）
二、制作步骤食材预处理
- 五花肉处理： 切成约1厘米厚的片或块，用花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、料酒和香油腌制20分钟以上，期间可翻面确保均匀入味。 - 香菇处理
- 将腌好的五花肉铺在烤盘底部，均匀摆放香菇，肉与香菇之间可间隔1-2厘米。
- 在香菇上刷上一层薄油，撒上剩余的生抽、老抽和香油，再铺上一层马苏里拉芝士（可选）。
烤制方法
- 预热烤箱至200℃，将烤盘放入烤箱中层，烤15-20分钟，期间可翻面一次，确保受热均匀。
- 若需增加酥脆口感，可在烤制后期撒上芝麻或辣椒粉。
成品装饰与搭配
- 烤制完成后取出，撒上葱花或香菜点缀。
- 搭配傣族风味凉拌菜（如酸辣木瓜汁、凉拌黄瓜）食用更佳。
五花肉选择：
建议选用肥瘦相间的五花肉，烤制后口感更丰富。
香菇处理：干香菇需充分泡发，避免烤制时破裂影响口感。
调料平衡：傣族风味强调香辣与鲜香结合，可根据喜好调整辣椒和香料的用量。
通过以上步骤，您可以制作出具有傣族风味的香菇烤肉，搭配特制蘸料更能凸显风味。
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