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辣椒香菇包饺子做法
香菇辣椒饺子的做法如下：
一、食材准备主料
- 猪肉馅：1斤（约500克）
- 香菇：300克（需提前泡发后切碎）
- 辣椒：1个（切碎或干辣椒末）
辅料
- 葱姜蒜：适量（切碎）
- 面粉：500克（需和成面团）
- 调料：生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、十三香、食用油等
二、制作步骤和面
- 将面粉加温水（约250克）和成光滑面团，醒发15-30分钟
- 面团需表面光滑、无干裂，可揉搓排气
处理馅料
- 肉类加葱姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉等调料，顺时针搅拌至上劲
- 加入香菇碎和辣椒碎，继续搅拌均匀
- 可加入少量鸡蛋提鲜
包饺子
- 取面皮放馅料，对折捏成月牙形，再收口捏紧边缘，避免褶皱
- 包法可参考“无褶皱”技巧：先对折边缘，再捏合两侧
煮饺子
- 锅中烧开水，下饺子后加两次冷水，煮至浮起且汤汁收紧（约5-8分钟）
- 煮好后捞出，可搭配醋、辣椒油等蘸料
面皮选择：
建议使用高筋面粉，口感更劲道
馅料调味：肉馅需充分搅拌上劲，避免夹生
煮制技巧：煮饺子时保持沸腾，避免粘锅，汤汁要适量添加
通过以上步骤，您可以做出香气扑鼻的香菇辣椒饺子，搭配不同蘸料可丰富口感。
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