盐焗鸡腿炒香菇做法

材料

鸡腿：3-4个（约500克）

香菇：适量（干香菇需提前泡发）

调味料：盐焗粉200克、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、姜片2-3片、葱段1节

步骤

- 鸡腿去骨切块，香菇泡发后切块备用。 - 腌制鸡腿：鸡块撒盐焗粉、生抽、老抽、料酒，姜片和葱段，抓匀后腌制15-30分钟。2. 组合与烹饪

- 将香菇铺在蒸盘底部，放上腌好的鸡腿，鸡皮朝下。 - 盖上盖子，用中火蒸20-25分钟（时间根据鸡腿大小调整）。 - 可加入适量开水提升鲜味，蒸至鸡肉熟透且表面微焦。3. 调味与装盘

- 取出后撒上葱花或香菜，淋上蒸鱼豉油或生抽即可。

材料

鸡腿：2个（约400克）

香菇：1大把（干香菇需提前泡发）

调味料：盐适量、姜片2-3片、葱段1节、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺

步骤

预处理

- 鸡腿去骨切块，香菇泡发后切块备用。 - 腌制鸡腿：鸡块撒盐、生抽、料酒、姜片和葱段，抓匀后腌制15分钟。2. 组合与烹饪

- 将香菇铺在电饭煲底部，放上腌好的鸡腿，鸡皮朝下。 - 按下煮饭键，完成后再按一次（共2次），让鸡肉充分吸收汤汁。3. 调味与装盘

- 取出后撕成块，淋上蒸鱼豉油或生抽，搭配米饭食用。

食材选择：

优先选用散养土鸡腿，肉质更紧实；香菇建议选择新鲜或泡发后无霉变的品种。2. 腌制技巧：盐焗粉已含盐，无需额外添加；可用米酒、蚝油等提味。3. 火候控制：蒸制时间不宜过长，避免鸡肉过软或焦糊；焖煮时可用开水加速入味。### 四、变式推荐

搭配酱料：在蒸制完成后，可用蒜末、辣椒油、生抽等调制蘸料，增加风味。- 营养提升：搭配芦笋或西兰花，增加膳食纤维含量。以上做法均以盐焗为核心，通过不同烹饪方式保留鸡肉鲜嫩与香菇香气，适合家庭制作。