豆腐皮炒鸡蛋家常做法

豆腐皮炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是几种常见的做法：

做法一材料

豆腐皮：适量

鸡蛋：3个

青红辣椒：各1根（根据口味调整）

大蒜：3瓣

生抽：2大勺

老抽：半大勺（上色用）

盐：适量

白胡椒粉：少许

食用油：适量

清水：少许（调糊用）

步骤

豆腐皮切成菱形块或长条，鸡蛋打散备用，青红辣椒去籽切丝，大蒜切末。

豆腐皮稍微焯水或用热水浸泡片刻，然后捞出沥干水分。

锅中放油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。

锅中留底油，加入大蒜末爆香，随后加入青红辣椒丝，快速翻炒至断生。

将豆腐皮加入锅中，淋入生抽、老抽调色，撒上适量盐和白胡椒粉调味，快速翻炒均匀。

最后将炒好的鸡蛋加入锅中，快速翻炒几下，使所有食材充分融合，即可出锅装盘。

做法二材料

干豆腐皮丝：适量

鸡蛋：4个

薄皮青椒：2个，去籽切碎

小米椒：适量（可选）

大蒜末：适量

葱姜末：适量

菜籽油、猪油：适量

盐、胡椒粉、松茸鲜：适量

步骤

豆腐皮丝泡水半小时，洗净挤干水分。

鸡蛋打在碗里，加入葱姜末和红椒碎炒出香味。

锅烧热，倒点菜籽油和猪油，油热后加入鸡蛋液，煎成金黄鸡蛋饼，切成块。

锅里加开水，放入豆腐皮丝，加盐、胡椒粉和松茸鲜调味，中小火焖煮三四分钟。

最后加入青椒碎和大蒜末，大火翻炒一下，出锅。

做法三材料

豆腐皮：适量

鸡蛋：3个

葱、姜、蒜：适量

盐、鸡精：适量

植物油：适量

步骤

豆腐皮用温水泡软，切成块状，葱、姜、蒜切末备用。

鸡蛋打入碗中，打散后加入适量的盐搅拌均匀。

热锅加入适量的食用油，油热后将鸡蛋液倒入锅中，用铲子轻轻搅拌，炒至鸡蛋完全熟透，盛出备用。

热锅再加入一些油，油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入豆腐皮煸炒至稍微变脆。

将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀，起锅前可以撒上一些葱花或香菜提鲜。

建议

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入小米椒或辣椒酱。

火候：炒鸡蛋时火候要快，保持鸡蛋的嫩滑；炒豆腐皮时火候要适中，避免炒得太老。

搭配：可以尝试搭配一些其他蔬菜，如洋葱、西兰花或芹菜，增加口感和营养。

希望这些做法能帮助你轻松做出美味的豆腐皮炒鸡蛋!