香菇番茄炒肉末做法

香菇肉末番茄是一道经典的家常菜，结合了肉类的鲜香与蔬菜的清甜，适合搭配米饭食用。以下是两种常见做法供参考：

一、经典肉末炒香菇番茄# 所需食材

主料：

猪肉末/牛肉末/鸡胸肉末（150-200克）

辅料：

香菇（2-3朵，切片或丁）

番茄（2-3个，切丁或块）

调料：

生抽、老抽、蚝油、盐、糖、料酒、淀粉

葱姜末、食用油

# 步骤解析 肉末腌制

- 肉类用料酒、生抽、盐、淀粉抓匀腌制10-15分钟，去腥增香。2. 炒制肉末

- 热锅凉油，先煸炒肉末至变色微焦，盛出备用。3. 炒香配菜

- 加入葱姜末爆香，再加入香菇丁翻炒至微软。4. 番茄收汁

- 倒入番茄丁翻炒，加适量糖促进出汁，待番茄软烂后淋入炒好的肉末。5. 调味收汁

- 加生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮5分钟，汤汁浓稠即可。6. 装盘装饰

- 撒上葱花或芝麻提香，装盘后淋上热油激发香气。

二、番茄肉酱意式风味# 所需食材

主料：

肉类（猪肉末/牛肉末/鸡胸肉末150克）

辅料：

番茄（2个，去皮切碎或罐装番茄酱）

香菇（5-6朵，切片）

调料：

意式番茄酱、白葡萄酒、盐、糖、黑胡椒、罗勒叶

橄榄油、大蒜末

# 步骤解析 肉末腌制

- 肉类用盐、黑胡椒、淀粉抓匀腌制10分钟。2. 炒制肉末

- 热锅凉油，煸炒肉末至变色后盛出备用。3. 调制酱汁

- 锅中留底油，加入蒜末爆香，倒入番茄碎翻炒出汁，加入番茄酱、白葡萄酒调成浓稠酱汁。4. 混合食材

- 加入香菇片翻炒至软烂，再倒入炒好的肉末，翻炒均匀。5. 收汁装盘

- 盖上锅盖焖煮10-15分钟，至汤汁浓稠，撒上罗勒叶提香。### 小贴士

选材：

番茄选择成熟的品种，颜色鲜红、汁水丰富；香菇需新鲜无霉变。- 变化：可加入洋葱丁提香，或搭配意大利面、米饭食用。- 健康改良：用鸡胸肉末替代普通猪肉末，降低脂肪含量。以上两种做法可根据口味偏好调整配料比例，经典款偏甜鲜，意式款偏浓郁，均适合家庭日常烹饪。