虾潺豆腐汤的做法

虾潺豆腐汤是一道美味且营养丰富的家常菜。以下是几种常见的虾潺豆腐汤做法：

简单版虾潺豆腐汤

食材：豆腐、虾潺（已洗净）、葱段、料酒、生抽、盐、味精。

步骤：

1. 豆腐撕开包装，用刀划开，待用。

2. 虾潺用剪刀剪成段。

3. 烧锅倒油烧热，下入剪好的虾潺，加适量的料酒，翻动一下。

4. 合入豆腐，加入一些清水煮开，煮至虾潺变色。

5. 加适量的生抽、盐、味精，调味翻匀。

6. 搁入葱段，即成。

加入笋和鱼骨的虾潺豆腐汤

食材：虾潺（挑大的）、老豆腐、雷笋、盐、姜葱蒜、胡椒粉。

步骤：

1. 鱼洗净，去头尾，取鱼骨，鱼头骨备用。

2. 鱼切段，加少许盐、蒜蓉、姜蓉、淀粉，均匀腌制10分钟。

3. 把鱼头、鱼骨入锅，加清水、葱段、少许火腿肉（或腌肉），大火烧开，转中火煮至汤成奶白色。

4. 捞出所有配料留汤。

5. 笋切成段加入汤中，加盐调味，煮10分钟。

6. 豆腐用手掰成小块，入汤中煮10分钟。

7. 放入鱼片，煮8分钟，加葱花、味精、白胡椒粉。

加入姜蒜辣椒的虾潺豆腐汤

食材：虾潺、豆腐、姜、蒜、葱、美味鲜酱油、干辣椒或小米辣。

步骤：

1. 豆腐和鱼都切块，热锅倒油下姜蒜辣椒煸香，倒入酱油。

2. 再倒入虾潺和豆腐，水、料酒，烧开后滚一分钟，放盐、鸡精。

3. 出锅撒葱花。

加入黄瓜和胡萝卜的虾仁豆腐汤

食材：虾仁、黄瓜、胡萝卜、嫩豆腐、食盐、料酒、鸡精、淀粉、姜、蒜。

步骤：

1. 豆腐用盐水浸泡，这样煮的时候不易碎。

2. 鲜虾去壳去虾线洗净，放点料酒，淀粉腌制一小会。

3. 豆腐泡好后切块，胡萝卜去皮洗净，切丁，黄瓜去皮洗净切丁，姜蒜拍一下即可。

4. 锅中加油，倒入拍好的姜蒜炒香。

5. 接着倒入黄瓜和胡萝卜一起翻炒2分钟，加入适量的开水，盖上盖子煮开，撇去浮沫。

6. 倒入腌制好的虾仁、豆腐一起煮，煮3—5分钟。

7. 取一个小碗加入一勺淀粉和适量的水搅拌均匀，葱切碎待用，加点水淀粉勾芡，调入少许食盐，一点点鸡精，葱花，出锅即可。

加入西红柿的虾仁豆腐汤

食材：冻虾仁（或新鲜大虾去壳、头和虾线）、豆腐、西红柿、姜。

步骤：

1. 大虾去壳、头和虾线；豆腐用淡盐水浸泡；西红柿洗净切块，姜切丝备用。

2. 虾仁码味：将虾仁中加入料盐、油和淀粉，抓匀后码味十分钟左右。

3. 煮汤底：锅里加入适量清水，放入西红柿和姜丝，水开后煮一会儿，直到西红柿开始溶汤，汤底变得红亮且带有酸甜味。

4. 加入豆腐：将浸泡好的豆腐切成丁，放入已经煮好的西红柿汤中，轻轻搅拌，使豆腐均匀分布在汤中。

5. 加入虾仁：待豆腐煮至稍微浮起时，将码好味的虾仁轻轻放入锅中，用勺子背面轻轻推动虾仁，避免粘连，煮至虾仁变色且卷曲即可。

6. 调味出锅：根据个人口味再次加入适量的盐、王守义十三香鸡精调味料进行调味，煮开后，关火，盛出即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。希望这些食谱能帮助你制作出美味的虾潺豆腐汤。