胡萝卜香菇虾皮做法

一、香菇虾皮胡萝卜粥

材料

大米/糯米：150克

香菇：2朵（约8-10克）

胡萝卜：1根（约半根）

虾皮：2-3克

生菜叶：3片

调味料：盐、胡椒粉适量

步骤

准备食材：

香菇切碎，胡萝卜切碎或丝，虾皮泡发后备用。2. 炒香配料：热锅凉油，先炒香菇至断生，加入胡萝卜翻炒至软糯，最后加入虾皮提鲜。3. 熬煮粥底：将米粒与炒好的香菇胡萝卜混合，加适量水煮至米粒软糯开花，调入盐和胡椒粉调味。4. 装盘：出锅前撒入生菜叶，搅拌均匀即可。

二、香菇虾皮胡萝卜酿肉

材料

香菇：8朵

五花肉末：250克

胡萝卜：半根

虾皮：2把

葱：3根

调味料：盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油等。 步骤

处理食材：

香菇切碎后腌渍，五花肉末加调料搅拌至上劲，胡萝卜切丝备用。2. 酿肉：将肉馅填入香菇中，压实后蒸15-20分钟。3. 调制酱汁：取蒸出的汤汁回锅加热，加入蚝油煮开，淋在香菇上。4. 装饰：撒上葱花即可。

三、香菇虾皮胡萝卜饺子馅

材料

香菇：10朵

胡萝卜：1根

虾米：100克

面粉：适量（约8克）

调味料：盐、生抽、蚝油、胡椒粉等。 步骤

混合食材：

胡萝卜切丁焯水，香菇切丁，虾米泡发后与胡萝卜、香菇混合。2. 调味：加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉等调料，顺时针搅拌至上劲。3. 包饺子：取面皮包入馅料，捏成饺子形状。4. 煮制：水开后煮熟，可搭配醋汁食用。

小贴士

香菇建议提前泡发并切碎，更易入味。- 胡萝卜可增加粥的甜味，炒制时不宜过久以免变软烂。- 虾皮需充分泡发，避免腥味。以上做法可根据口味调整配料比例，冬季食用时可搭配红枣、枸杞等食材增加营养。