香菇藕肉馄饨做法

一、所需食材

主料

馄饨皮（可购买现成或自制）

莲藕1颗（约200克）

香菇8朵（干品或鲜品均可）

辅料

肉类（猪肉末/素肉松/虾仁）100-150克

葱姜末适量

调味料：盐、生抽、香油、胡椒粉、料酒、生粉、五香粉等

二、制作步骤# 1. 准备食材

莲藕：去皮切碎（丁或丝），用开水焯水后过凉备用。- 香菇：干香菇提前泡发后切碎，鲜香菇切丁后焯水备用。- 肉类：猪肉末加料酒、生抽、盐、生粉上劲，虾仁需去壳去线后切碎。#### 2. 制作馅料

将莲藕碎、香菇碎与肉类混合，加入葱姜末、盐、生抽、香油、胡椒粉、五香粉等调料，顺时针搅拌至上劲。- 若使用素肉松，可加入增加口感。#### 3. 包制馄饨

取馄饨皮，放适量馅料，对折后捏紧边缘，包成半月形或三角形。- 煮制时注意水量，避免粘连。#### 4. 煮制与调味

水开后下入馄饨，煮至浮起后加入半碗冷水，重复2-3次直至熟透。- 捞出后放入紫菜汤底，撒上香菜、葱花，淋上生抽和香油即可。### 三、小贴士

馄饨皮：

可自制面皮，面粉加盐和温水揉成光滑面团，醒发后擀薄。2. 馅料调味：少盐少油更健康，孩子食用时可搭配蛋清增加嫩滑感。3. 煮制技巧：煮后加入冷水可保持皮筋，避免过软或破裂。通过以上步骤，您可以制作出鲜美可口的莲藕香菇馄饨，搭配紫菜汤底营养更全面。