西红柿油菜香菇面条做法

一、所需食材

主料

面条（建议选择手工面或挂面）1份

辅料

西红柿1个（约200克）

香菇6朵（中等大小）

鸡蛋1个（可选）

青菜（如小油菜、菠菜等）适量

调料

生抽1勺

盐适量

鸡精/鸡粉少量（可选）

食用油适量

香菜/葱花适量（用于装饰）

二、步骤解析食材准备

- 香菇处理：

香菇提前用温水浸泡发好，洗净后切丁或细丝，泡香菇的水保留备用。 - 西红柿处理：洗净后划十字刀，开水烫1分钟去皮，切块备用。 - 其他配料：鸡蛋打散备用，青菜洗净切段。

炒制番茄与香菇

- 热锅凉油，先煸炒西红柿至出汁，加入香菇继续翻炒均匀。 - 加入香菇水（约200-300ml），大火煮开后转中小火煮5-8分钟，让味道充分融合。

煮面与调味

- 将面条放入锅中，煮至八分熟后捞出，过凉后沥干水分。 - 把煮好的面条重新倒入锅中，与番茄香菇汤混合，加入生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。 - 若喜欢甜味，可加入少量白糖提鲜。

加入鸡蛋与青菜

- 撒入打散的鸡蛋，翻炒至凝固后盛出备用。 - 最后加入青菜段，煮至断生后关火。

装盘与装饰

- 将面条盛入碗中，撒上香菜或葱花点缀，翻炒均匀即可。

三、小贴士

香菇去蒂：

香菇蒂较硬，易影响口感，建议提前剪去。2. 控盐用量：番茄和香菇本身带咸味，煮面时盐要适量添加。3. 面条选择：碱水面更筋道，普通挂面更软烂，可根据口感偏好选择。4. 汤汁浓郁：炒番茄时可用铲子压出汁水，增加鲜味。

四、营养建议

搭配建议：可搭配肉类（如肉丝、虾仁）提升营养。- 季节选择：夏季可加入绿豆或冬瓜增加清凉感。通过以上步骤，您可轻松做出色香味俱全的香菇西红柿香菜面条，搭配不同酱料（如黑胡椒、辣椒油）可调整风味。