干香菇羊肉做法窍门

干香菇与羊肉的搭配可制作出营养丰富的菜肴，以下是两种经典做法供参考：

一、香菇炖羊肉（滋补型）# 所需食材

主料：带骨羊肉500克（建议选羊腿肉或羊肩肉）

辅料：干香菇100克（温水泡发后切片）、胡萝卜1/2根、洋葱50克、姜3-4片、葱1根、白胡椒粉适量、盐2茶勺

# 步骤 羊肉预处理

- 羊肉切大块，冷水下锅焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净。 - 焯水时加入姜片、葱段和料酒，水开后撇去浮沫。2. 香菇与蔬菜准备

- 干香菇温水泡发后切片，胡萝卜切滚刀块，洋葱切丁备用。 - 泡发香菇的水沉淀后过滤，保留清澈部分用于炖煮。3. 炖煮过程

- 羊肉凉水下锅，大火烧开后转小火撇去血沫。 - 加入洋葱丁炖30分钟，再放入香菇片炖20分钟，最后加入胡萝卜块炖40分钟。 - 炖至羊肉熟透（约1.5-2小时），加盐调味，最后大火收汁。#### 营养提示

羊肉低脂肪高蛋白，搭配香菇可增强滋补效果。- 香菇中的多糖和矿物质有助于提升免疫力。### 二、香焖羊肉（家常型）

# 所需食材

主料：

羊肉1000克（建议羊腿肉）

辅料：干香菇50克、红枣50克、党参1根、八角2朵、花椒1小把、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐适量

# 步骤 羊肉焯水

- 羊肉切块，冷水下锅加花椒、料酒，水开后撇去浮沫，焯水5分钟捞出。2. 炒香配料

- 锅中热油，加入姜片、葱段、八角、花椒煸香，倒入焯水后的羊肉翻炒至表面微黄。3. 炖煮与调味

- 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，倒入适量开水（水量需没过羊肉）。 - 放入香菇、红枣、党参，转小火炖煮2小时，最后加盐调味。#### 特色

该做法结合了花椒去膻和党参补气的功效，适合冬季食用。### 小贴士

选材：

带骨羊肉更易入味，羊腿肉肉质紧实有嚼劲。- 去腥：焯水时多撇几次浮沫，或加入姜片、料酒有效。- 火候：炖煮时保持小火，避免肉质变老，汤汁浓郁。通过以上两种做法，可灵活搭配食材与调料，满足不同口味需求。