香菇忌廉汤做法

一、所需材料主料

- 干香菇：6-8朵（干香菇更香，需提前泡发）

- 培根：2片（切粒）

辅料

- 洋葱：半个（切粒）

- 白蘑菇/香菇：150克（切片或泡发后切碎）

- 浓汤宝或清水：1500-2000ml

- 玉米淀粉：15克（用于勾芡）

调料

- 黄油/食用油：25克

- 盐：适量（根据口味调整）

- 黑胡椒：半勺

- 奶油/鲜奶：100-150克（可选）

二、制作步骤

食材预处理

- 干香菇提前用温水泡发，泡发后挤干水分，切碎或切片备用。

- 培根切粒后用中小火煸炒至微焦，洋葱切粒后与培根一起炒软。

- 白蘑菇或香菇片焯水后过凉备用。

熬制浓汤

- 在锅中加入黄油或食用油，烧热后倒入浓汤宝或清水，大火煮开。

- 加入炒好的培根和洋葱，翻炒均匀后放入香菇，继续煮5分钟。

- 转小火慢炖45分钟，让汤底充分融合食材风味。

调整浓稠度与调味

- 取一小碗，加入玉米淀粉和凉水调成水淀粉汁，边加热边搅拌至浓稠。

- 将水淀粉汁倒入锅中，调整火候至汤汁浓稠，根据口味加入盐和黑胡椒调味。

- 若喜欢奶香，可加入100-150克鲜奶或奶油，搅拌均匀。

出锅装盘

- 关火后撒上葱花或香菜点缀，即可盛出装盘。

三、小贴士

香菇选择：

干香菇需选择菇伞厚实、颜色均匀的优质品种，鲜香菇则需叶片鲜亮、无黄叶。

火候控制：

鸡蛋需在汤快煮开时倒入，避免煮老影响口感。

营养保留：

熬汤时先用大火煮开再调味，可减少营养流失。

四、营养与功效

香菇：含多糖体，具有化痰、增强免疫力作用。

培根：提供蛋白质和脂肪，增加汤的鲜味。

洋葱：含硫化合物，可提升汤的辛香风味。

此食谱综合了不同香菇品种的搭配，适合家庭制作，营养丰富且易消化。