羊肉香菇焖饭电饭煲做法

主料

羊肉（带骨羊排或羊腿肉）500克

干香菇10-15朵

辅料

生姜5片

葱段2根

枸杞一小把

八角2颗

桂皮一小段

胡椒粉适量

盐适量

切块：羊肉切5厘米见方的小块，冷水下锅。- 焯水：加入2片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2分钟。- 冲洗：捞出羊肉用温水冲洗干净，沥干水分。#### 2. 香菇泡发处理

泡发：干香菇用温水泡发30分钟以上，直至变软。- 去蒂切花：剪去香菇蒂部，划几道花纹增加入味度。- 保留汤汁：泡香菇的水过滤后备用。

煸炒：热锅加油，放入焯水后的羊肉翻炒至变色，加入1勺生抽、1汤匙孜然粉、姜片和蒜末。- 去膻：加入热水没过羊肉，大火煮5分钟，期间撇去浮沫。#### 4. 电饭煲炖煮

底料准备：电饭煲底先铺上一层腐竹（可选），再放香菇、红枣、白萝卜片。- 混合食材：将焯水后的羊肉连汤倒入电饭煲，加入生抽、料酒、八角、桂皮、盐和胡椒粉。- 炖煮时间：选择“煲汤”模式，炖煮1.5-2小时（根据羊肉量调整），至羊肉软烂。#### 5. 调味收汁

检查熟度：用筷子能轻易插入羊肉即可。- 调味：根据口味加入盐，炖煮最后10分钟打开盖子搅拌均匀。- 勾芡（可选）：若汤汁浓稠，可加入少量生抽或蚝油勾芡。### 三、小贴士

带骨羊排或羊腿肉更易炖煮入味。2. 去腥关键：焯水后及时撇沫，搭配花椒、草果等香料可进一步去膻。3. 电饭煲功能：压力锅炖煮时间可缩短至45分钟，但普通电饭煲需耐心等待。4. 营养搭配：可加入胡萝卜、土豆等配菜，增加膳食纤维和维生素。### 四、成品特点

口感：羊肉软烂且无膻味，香菇吸收汤汁鲜香浓郁。- 营养：富含蛋白质、铁质和维生素，具有滋补作用。通过以上步骤，您可在家轻松做出鲜美可口的羊肉香菇汤，搭配米饭食用更佳。