香菇扇贝馅饺子做法

一、所需食材主料

- 扇贝丁：500克（需提前冷冻解冻）

- 猪肉馅：200克（建议选用肥瘦相间的猪肉）

- 韭菜/白菜/菜椒：各100克（根据喜好选择搭配）

辅料

- 葱姜末：适量（用于去腥提香）

- 调味料：

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺（可选，用于上色）

- 蚝油：1-2勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 香油/芝麻油：1勺

- 食用油：适量（用于炒制和煮制）

二、制作步骤# 1. 准备食材

- 处理扇贝：

解冻后去内脏，用料酒、盐和少许生抽腌制10分钟，挤干水分备用。 - 调制肉馅：猪肉馅加入葱姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀后腌制15分钟。若使用冷冻肉馅，需提前解冻并充分冷藏。 - 搭配蔬菜：韭菜切碎后与肉馅混合，白菜丁或菜椒丁焯水后挤干水分加入。

# 2. 制作饺子馅

- 将处理好的扇贝、肉馅和蔬菜混合，加入适量盐调味，搅拌均匀。若使用香菇，可提前炒香后加入。 - 为了增加口感，可加入少量鸡蛋碎或花椒油提香。

# 3. 包制饺子

- 取面皮（建议擀得薄且边缘稍高）放馅料，用饺子皮对折捏合，形成半月形饺子。注意收口要紧，避免露馅。 - 若面皮较干，可适量加水揉面醒发15分钟。

# 4. 煮制饺子

- 锅中加水烧开，加入少量盐和几滴食用油，防止粘连。先下入部分饺子，煮至浮起后继续煮2-3分钟。 - 建议分批次煮制，避免一次性下太多。煮熟后捞出放入盘中，可搭配辣椒油、醋或蒜泥酱汁食用。

三、营养与小贴士

营养价值：扇贝富含蛋白质（60%以上）、钙、磷等矿物质，与猪肉搭配可提升营养均衡性。- 关键技巧：

1. 贴皮饺子煮制时间不宜过长，避免破皮。 2. 煮饺子时加入盐和食用油可保持皮筋口感。 3. 饺子馅中加入花椒油或辣椒油可提升风味。通过以上步骤，您可以制作出鲜美弹牙的扇贝香菇饺子，搭配不同酱汁满足多样化口味需求。