牛肉香菇粉丝包子做法

牛肉粉条香菇包子的制作步骤如下，综合了多个权威做法，供参考：

一、材料准备

主料

牛肉馅：300-500克（建议选择牛腱子肉或牛柳肉，口感更佳）

香菇：10-15朵（干香菇需提前用温水泡发后切碎）

粉条：2-3把（如牛肉粉条或普通粉条）

辅料

葱姜：适量（切碎或末）

调味料：盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒、香油等

二、制作步骤# 1. 面粉发酵

和面：将面粉与温水（约300ml）混合，加入酵母（5克）和白糖（10克），揉成光滑面团。发酵时间需1-2小时，或直到体积膨胀至两倍大。

二次醒发：将发好的面团盖上保鲜膜，醒发10-15分钟，排出气泡。

# 2. 肉馅调制

牛肉处理：牛肉切碎后，加入葱姜水（葱姜末+温水）和料酒，顺着一个方向搅拌至上劲。

馅料混合：将香菇丁、粉条（需提前泡软）加入肉馅中，调入生抽、老抽、蚝油、花椒粉、五香粉等调料，搅拌均匀。

# 3. 包制过程

擀皮：将醒发好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形包子皮（直径约8-10cm）。

包馅：包入调好的馅料，收口处捏紧，避免漏馅。

# 4. 蒸制方法

上锅蒸：在蒸笼底部刷一层油，防止粘连。将包子摆入蒸笼，保持间距（约2cm）。

时间调整：中火蒸15-20分钟，具体时间根据包子大小调整。蒸后焖2-3分钟再开盖，避免塌陷。

三、关键技巧面团发酵：

发酵温度需控制在30℃左右，时间不足会导致包子皮塌陷，发酵过度则影响口感。

馅料调味：

肉馅需充分搅拌上劲，避免夹生。粉条需提前泡软，与肉馅充分混合。

二次醒发：

二次醒发可改善包子皮的延展性，使成品更松软。

四、成品特点

口感：外皮松软有弹性，馅料鲜香多汁，粉条吸收肉汁后软糯入味。

营养：搭配蔬菜和蛋白质丰富的牛肉，营养均衡，适合家庭食用。

通过以上步骤，您可以在家制作出美味的牛肉粉条香菇包子。若需调整口味，可尝试添加辣椒油、花椒粉等调料。