鲫鱼木耳香菇汤做法

一、清蒸鲫鱼香菇木耳# 材料

主料：鲫鱼1条（约250克）

辅料：黑木耳80克、香菇50克、葱姜适量、料酒、盐、植物油

# 步骤 食材准备

- 鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后两面划几刀。 - 木耳泡发后撕成小片，香菇切片备用。2. 鱼身处理

- 鱼身抹盐、料酒，放入盘中备用。3. 组合与蒸制

- 在鱼身上铺上木耳和香菇片，淋上葱姜料酒汁。 - 上笼蒸15-20分钟（时间根据鱼的大小调整），至鱼肉熟透。4. 调味收汁

- 取出后淋上蒸鱼豉油或生抽，浇热油提香。

二、红烧鲫鱼香菇木耳汤# 材料

主料：

鲫鱼1条（约250克）

辅料：黑木耳80克、香菇50克、葱姜蒜适量、料酒、盐、生抽、老抽、糖、淀粉、清水

# 步骤 食材预处理

- 鲫鱼处理干净后两面划花，用盐、料酒腌制15分钟。 - 木耳泡发后撕成小块，香菇切片备用。2. 煎鱼与调味

- 热锅凉油，将鱼两面煎至金黄，盛出备用。 - 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入鱼翻炒至表面微黄。3. 炖煮与收汁

- 加入适量清水，烧开后转小火炖煮10-15分钟。 - 放入木耳和香菇，继续炖煮5分钟，至汤汁浓稠。 - 加盐、生抽、老抽调味，勾薄芡后撒上葱花即可。

小贴士

选材：

鲫鱼宜选新鲜、鱼身紧致的；木耳需提前充分泡发，避免夹生。- 火候：清蒸时保持大火，缩短蒸制时间；红烧时先用大火煎鱼，再小火慢炖。- 营养搭配：鲫鱼富含蛋白质，木耳和香菇可增加膳食纤维和香菇多糖，适合家庭健康饮食。可根据口味调整配料比例，例如红烧版增加糖色提鲜，清蒸版突出原汁原味。